Questo argomento contiene 4 risposte, ha 0 partecipanti, ed è stato aggiornato da 
-
Articoli
-
Ho avuto regalato un CEDRO bello grande ed invitante oltre i soliti limoni , tutti visibili dalla foto. Purtroppoo non so come farlo fuori o prepararlo oltre il consiglio , già avuto , di farlo all’insalata. Avete qualche altro modo di farlo fuori?
una mia compagna di università, calabrese quando arrivava dal paesello ciportava dei cedri e preparava spesso una salsina per i tagliolini con un cucchiaio di buccia di cedro grattugiata fine e un cartoccetto di panna da cucina fatti cuocere a fuoco lentissimo e mescolati poi con un paio di spicchi di cedro spellati e sminuzzati, ultimava il piatto con poco pepe al mulinello.
Non so se è la nostalgia dei bei tempi andati, ma ho un delizioso ricordo del sapore di quel piatto.PS mi raccomando…non far scuocere la pasta 😉
Il CEDRO questo frutto fantastico……….
caro Carlino puoi farci tante cose;
UN BEL ROSOLIO DI CEDRO
ingredienti
500g d’alcool puro,
300g di zucchero,
300g d’acqua,
600g di scorza di cedro (solo la parte gialla).
Preparazione
Mettete a macerare la scorza di cedro con l’alcool per 7 giorni, avendo cura di rimescolare ogni sera. Preparate uno sciroppo con l’acqua e lo zucchero e, quando sarà freddo, versatelo nell’alcool. Lasciate riposare per 3 giorni, capovolgendo la bottiglia una volta al giorno perché lo sciroppo si mescoli all’alcool, quindi filtrate con cura, imbottigliate e tappate ermeticamente. Il liquore potrà essere consumato dopo un mese in un luogo fresco.TARTELLETTE DI CREMA E CEDRO
ingredienti:
200 g di pasta frolla
100 g di cedro grattugiato (solo la buccia colorata)
3 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di farina
2 tuorli d’uovo
25 cl di latte
1 pizzico di vaniglinapreparazione:
Mescolare il latte, lo zucchero, i tuorli, il cedro e la farina a pioggia, aggiungere un pizzico di vaniglina e far bollire.
Stendere la pasta frolla e formare tanti strati tondi.
Infornarli a 150 gradi per 7-8 minuti e farcirli con la crema.
ZABAIONE AL CEDROingredienti:
6 tuorli d’uovo,
6 cucchiai di zucchero,
vino tipo porto rosso,
2 grossi cedri freschi,
30 g di zucchero di canna,
200 ml di panna fresca da montare.Preparazione
Lavorate a spuma in una ciotola i tuorli con lo zucchero.
Unite 6 mezzi gusci di porto, mescolate e cuocete lo zabaione a bagnomaria, sbattendolo in continuazione con la frusta per circa 5 minuti. Lavate un cedro, tagliatelo in quarti e poi a fettine sottili e suddividetene i due terzi in 6 bicchieri alti; unite lo zucchero di canna e mettete in frigo. Montate la panna, unitela allo zabaione freddo mescolando con cura per evitare che il composto si smonti e suddividetelo nei bicchieri. Fate gelare in freezer per un’ora circa. Decorate con il cedro rimasto, a fettine, e con qualche scorzetta tagliata ad ago di pino.e poi poi poi tanto altro………………..
Interessanti queste ricette, grazie Luigi.
Grazie per tutte le ricette postate. Quella di Ofelia é per me e le altre le passo a mia moglie amante dei dolci.
Una risposta per Ofelia: mai fatta, per ora, scuocere la pasta in cottura. Semmai mi hanno accusato , a volte, di averla levata un po’ in anticipo. Ma era la fame incombente.Ho preso spunto da quanti mi hanno consigliato di usarlo all’insalata ed ho eseguito questo “mesca francesche ” o meglio insalata capricciosa:
tocchi freddi da frigo di cedro da cui avevo tolto la sola buccia gialla, fette di “citrulo” o meglio cetriolo tagliato a fette un po’ doppie, pomidoro all’insalata tagliato a tocchi e non a fette, olive nere di gaeta e fette di patate lesse e raffreddate. Filo d’olio Evo e sale q.b ed i soliti 50 gr, una fettina ,di pane integrale ” cafone”, fatto nei paraggi di Napoli, come contorno ad una orata al forno. Ottimi .
Devi essere loggato per rispondere a questa discussione.