Premetto che per le dosi faccio ad occhio.
Trito due spicchi di aglio (con lo spremiaglio), li metto in un pentolino di coccio con due-tre cucchiai di olio e faccio scaldare. Tolgo dal fuoco, aspetto qualche minuto, poi aggiungo il tartufo grattugiato (due, grandi come una noce e anche più).
Amalgamo bene,aggiungo sale, pepe abbondante,tre cucchiai di parmigiano e, se il tartufo è poco e voglio “allungare il brodo” 😀 ,aggiungo qualche cucchiaio di pangrattato con circa mezza tazzina di acqua.Faccio scaldare rapidamente, NON cuocere, e quando è freddo aggiungo olio evo.
Metto in un vasetto e conservo in frigo (per poco perchè finisce subito 🙂 )