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Ingredienti per 4 persone:
300 g linguine
4 carciofi
400 g di patate (meglio se rosse e piccole)
3 limoni
1 uovo + 1 tuorlo
40 g di parmigiano reggiano
erba cipollina
olio evo
sale, pepe
pulire e tagliare i carciofi a spicchi, togliendo tutte le spine e la barbetta e metterli a bagno in acqua acidulata con un limone.
Nel frattempo, sbucciate e tagliate a fette da 1/2 cm le patate e mettetele in una casseruola, assieme ai carciofi sgocciolati, 3 cucchiai di olio evo, sale, il succo dei 2 limoni rimasti e tanta acqua fino a coprire le verdure.
Lasciate cuocere per circa 40/50 minuti.
Sgocciolate, a questo punto, le verdure e mettetele da parte. Sbattete le uova con il parmigiano e una buona quantita’ di pepe e aggiungetele al brodino rimasto nella casseruola, a fuoco bassissimo, lasciate che si formi una salsina, mescolando continuamente.
Lessate le linguine al dente e fatele saltare un po’ nella padella con la salsina, aggiungete le verdure, lo zafferano, l’erba cipollina e amalgamate bene il tutto.
Servire caldo
bellissima ricetta arancina grazie 😀
Molto, molto stuzzicante e anche bella a vedersi.
GrazieSplendida ricetta!!! Grazie da provare prestissimo!! 😉 😉 😉 😉 😉
che buona 😆 😆 😆 peccato che vivi così lontano 😆 😆 mannaggia 😆 😆 😆
grazie Arancina [smilie=011.gif]@arancina wrote:
Ingredienti per 4 persone:
300 g linguine
4 carciofi
400 g di patate (meglio se rosse e piccole)
3 limoni
1 uovo + 1 tuorlo
40 g di parmigiano reggiano
erba cipollina
olio evo
sale, pepe
pulire e tagliare i carciofi a spicchi, togliendo tutte le spine e la barbetta e metterli a bagno in acqua acidulata con un limone.
Nel frattempo, sbucciate e tagliate a fette da 1/2 cm le patate e mettetele in una casseruola, assieme ai carciofi sgocciolati, 3 cucchiai di olio evo, sale, il succo dei 2 limoni rimasti e tanta acqua fino a coprire le verdure.
Lasciate cuocere per circa 40/50 minuti.
Sgocciolate, a questo punto, le verdure e mettetele da parte. Sbattete le uova con il parmigiano e una buona quantita’ di pepe e aggiungetele al brodino rimasto nella casseruola, a fuoco bassissimo, lasciate che si formi una salsina, mescolando continuamente.
Lessate le linguine al dente e fatele saltare un po’ nella padella con la salsina, aggiungete le verdure, lo zafferano, l’erba cipollina e amalgamate bene il tutto.
Servire caldoMai mi sognerei di servire una pasta fredda…. a meno che non sia una pasta fredda. Scusami, ma mi paion tanto le indicazioni delle rivistelle che tanto detesto. 🙂
@ferny wrote:
Mai mi sognerei di servire una pasta fredda…. a meno che non sia una pasta fredda. Scusami, ma mi paion tanto le indicazioni delle rivistelle che tanto detesto. 🙂
fernanda sei stata ermetica , non si è mica capito cosa volessi dire 😆 😆 😆 😆 😆
@ferny wrote:
. Scusami, ma mi paion tanto le indicazioni delle rivistelle che tanto detesto. 🙂
eppure, Ferny anche in tante rivistelle si trovano spunti ed idee che meritano di essere prese in considerazione
Ma era una battutina…. sul servire caldo!!!!! C’era pure la faccina 😀 😀 😀 😀
Poi, libertà assoluta se amare le riviste o no, io ho espresso una piccola opinione in proposito… pensavo si fosse capito che il tono era scherzoso.ciao ferny! touche’!
e’ vietato riprodurre (con modifiche) ricette prese da riviste o raccolte? 🙄@arancina wrote:
ciao ferny! touche’!
e’ vietato riprodurre (con modifiche) ricette prese da riviste o raccolte? 🙄Normalmente quando si riproducono ricette già apparse su riviste o tratte da libri o da altri siti/blog di cucina è sempre bene riportare la fonte…. 😉 😉 😉 😉 😉
Davvero gustosa, da provare. Ho appena comperato i carciofi
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