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Questa è una ricetta che mia nonna fa sempre, posso assicurare che sono fantastiche. Al momento non ho foto, ma se riesco a procurarle poi le aggiungo.
INGREDIENTI:
3 kg di melanzane lunghe
3-4 spicchi d’aglio
1 lt di aceto
1 lt di vino bianco
1 peperoncinoPROCEDIMENTO
Lavate le melanzane, tagliatele a metà e poi a fette di circa un centimetro di spessore, sistematele in una ciotola, alternandole con un po’ di sale, lasciatele riposare per un giorno interno.
Il giorno seguente, mettete in un tegame l’aceto e il vino, nel frattempo, togliete bene il sale dalle melanzane e quando aceto e vino vanno a bollor4e buttate le melanzane e cuocetele per 5-10 minuti. Scolatele e sistematele in uno scolapasta con sopra un piattino ben premutoper scolarle bene, lasciate riposare un giorno intero.
Il giorno dopo, tritate l’aglio con il peperoncino, metteteli in una ciotola con un po’ di olio di semi, uniti le melanzane e mescolate con le mani.
Nei barattoli mettete un po’ d’olio sul fondo, le melanzane e ricoprite il tutto con l’olio.
Scusate, lo so che non rende molto l’idea, ma non ho saputo fare di meglio!
Grazie per la ricetta.Una domanda:perchè la cottura avviene anche col vino?Io ho sempre saputo acqua+aceto. Voglio imparare Maria
@maria wrote:
Grazie per la ricetta.Una domanda:perchè la cottura avviene anche col vino?Io ho sempre saputo acqua+aceto. Voglio imparare Maria
In casa le abbiamo sempre fatte così, però domani mi informo, se c’è un motivo particolare per ui viene messo vino invece di acqua….
@vampyrommy wrote:
@maria wrote:
Grazie per la ricetta.Una domanda:perchè la cottura avviene anche col vino?Io ho sempre saputo acqua+aceto. Voglio imparare Maria
In casa le abbiamo sempre fatte così, però domani mi informo, se c’è un motivo particolare per ui viene messo vino invece di acqua….
sono sicura che è per smorzare l’odore della’aceto ma non so quanto ci riesca 😉
sono curiosa di sapere ….
oramai non le faccio più da almeno 20 anni ma da bambina, giovane ecc ecc ne avrò fatte quintali 😕Grazie per la ricetta…
Ogni famiglia, e in tutte le regioni ha un suo modo di fare le melanzane sott’olio, e senz’altro sono tutte buone.
Mi annoto anche questa…io metto anche basilico e metto olio d’oliva…
Ma si può provare anche così.
😀Ciao
Grazie Romina…. mi hai fatto venire in mente che si potrebbe aprire un 3d per raccogliere tutte le nostre conserve della tradizione familiare….
@susanna wrote:
Grazie Romina…. mi hai fatto venire in mente che si potrebbe aprire un 3d per raccogliere tutte le nostre conserve della tradizione familiare….
Splendida idea, Susanna!
Comincio a cercare.
Le mettiamo in ricette della nonna?@gaviota argentea wrote:
@susanna wrote:
Grazie Romina…. mi hai fatto venire in mente che si potrebbe aprire un 3d per raccogliere tutte le nostre conserve della tradizione familiare….
Splendida idea, Susanna!
Comincio a cercare.
Le mettiamo in ricette della nonna?Sono daccordo con Ofelia ,si potrebbe fare anche per le marmellate ,visto che la stagione inizia!!!!
Si le mettiamo nelle ricetta della nonna…. e sposto anche questa di Romina….
anche io faccio aceto e vino bianco,per noi solo aceto è troppo forte
@maria wrote:
Grazie per la ricetta.Una domanda:perchè la cottura avviene anche col vino?Io ho sempre saputo acqua+aceto. Voglio imparare Maria
La ricetta antica prevedeva, per rispaarmiare, visto che era una dote necessaria per quella magra epoca, due parti di aceto ed una d’acqua. Le persone di paese a cui il vino costava poco ,per sentirsi più sicure, al posto dell’acqua usavano il vino ma quello di sciacquatura di botte cioè molto leggero di gradazione.
Ecco spiegato il perchè.
P.S. Io uso l’origano perchè son certissimo che non contiene al suo interno alcuna traccia d’acqua che invece s’annida nel basilico fresco.mio padre e mia madre mettevano metà acqua e metà aceto mai persa una melenzana
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