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7 Maggio 2007 alle 15:03 #150074
Peperoni con Ripieno di Carne
Ingredienti per 4 persone:
4 peperoni non troppo grandi e piuttosto regolari nella forma
600 gr. di carne macinata (50% bovino 50% suino)
2 spicchi di aglio
1 costa di sedano
1 carota grande
1 cipolla grande
100 gr. di concentrato di pomodoro
1 ciuffo di basilico
100 gr. di pangrattato
100 gr. di parmigiano reggiano o pecorino romano
2 cucchiai di aceto di vino rosso
olio extravergine di oliva
sale, pepe neroLavare i peperoni, tagliare la calotta superiore e disporli un una teglia in modo che rimangano “in piedi” come nella foto:
Preparare un soffritto con sedano, carota, cipolla ed aglio tritati.
Aggiungere la carne tritata ed eventuali faldine di peperone avanzate e tritate (ho tagliato i peperoni “a misura” per farli diventare della stessa altezza, le striscioline avanzate le ho unite al tritato di carne).
Quando la carne sarà rosolata aggiungere due cucchiai di aceto di vino rosso lasciar sfumare, quindi unire il concentrato di pomodoro, salare e pepare.
A cottura ultimata spegnere la fiamma e lasciar intiepidire. Aggiungere il basilico spezzettato a mano, il parmigiano ed il pangrattato. L’intento è quello di ottenere un composto piuttosto compatto perchè una volta introdotto all’interno dei peperoni dovrà essere in grado di assorbirne l’acqua di vegetazione.
Salare leggermente l’interno dei peperoni e riempirli con il composto di carne.
Coprire con le calottine ed assicurarle con uno spiedino di legno in modo che durante la cottura non si spostino.
Infornare a 220°C fin quando l’esterno dei peperoni si presenterà arrostito.
Servire. Ho accompagnato il peperone con fettine di Strudel di Carne in Pasta Fillo (utilizzando un po’ del composto avanzato).
7 Maggio 2007 alle 15:55 #169263Meravigliosi certo che è un bel lavoro fotografare tutto passo passo, complimenti
7 Maggio 2007 alle 16:02 #169264Susanna, un servizio fotografico impeccabile, come sempre per una gustosissima ricetta.
Mi fai vergognare di questa crisi di cialtroneria culinaria in cui da un pezzo mi dibatto. 😳
Complimentissimi! [smilie=clapping.gif] [smilie=clapping.gif] [smilie=clapping.gif] [smilie=clapping.gif] [smilie=clapping.gif] [smilie=clapping.gif]7 Maggio 2007 alle 16:06 #169265Copiata! Grazie Susanna!
7 Maggio 2007 alle 16:32 #169266Siete sempre troppo gentili!!! In definitiva ogni volta propongo le ricette semplici di casa…. Grazie! [smilie=011.gif]
8 Maggio 2007 alle 13:20 #169267uèèè, Susi,
mi stava scappando ‘sta ricetta, con tutto il daffare che ho avuto in questi giorni! 😮
Sei bravissima, impeccabile…ma anche tanto pratica…grazie di cuore!!!!
😀
ivana
8 Maggio 2007 alle 13:49 #169268Che buoni i peperoni ripieni, grazie Susanna.
Belle le foto, complimenti.
8 Maggio 2007 alle 18:24 #169269Belli e…. bbbbboniiii!!!!!!!!!!!
Io li ho assaggiati!!! Brava sorellina!!9 Maggio 2007 alle 6:42 #169270che buoniiii 😆
a me i peperoni in tutte le salse,questa la copio
grazie Susa 😆9 Maggio 2007 alle 13:27 #169271fatti ieri sera ,buoniiiiiiii ! L’unico cambiamento che ho fatto è ,dato che i peperoni erano molto grandi li ho tagliati a meta !!!!
9 Maggio 2007 alle 13:34 #169272Hai fatto benissimo Marie!!!! Quando sono tanto grandi ed un po’ irregolari si possono tagliare a metà anche per il lungo e metterli “sdraiati”…
9 Maggio 2007 alle 13:36 #169273@susanna wrote:
Hai fatto benissimo Marie!!!! Quando sono tanto grandi ed un po’ irregolari si possono tagliare a metà anche per il lungo e metterli “sdraiati”…
Esatto ,li ho sdraiati!!
10 Maggio 2007 alle 9:37 #169274mi complimento per la ricetta e per le foto!
Anche io di solito li sdraio i peperoni perchè spesso non li trovo belli come quelli di Susanna, però non li ho mai fatti con ripieno di carne, semrpe ripieni alternativi per così dire 😀 -
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