Peperoni con Ripieno di Carne

Home Forum La Cucina dell’Universo Le Nostre Ricette Peperoni con Ripieno di Carne

Questo argomento contiene 11 risposte, ha 0 partecipanti, ed è stato aggiornato da  imported_susanna 17 anni, 10 mesi fa.

Stai vedendo 13 articoli - dal 1 a 13 (di 13 totali)
  • Autore
    Articoli
  • #150074

    Peperoni con Ripieno di Carne

    Ingredienti per 4 persone:

    4 peperoni non troppo grandi e piuttosto regolari nella forma
    600 gr. di carne macinata (50% bovino 50% suino)
    2 spicchi di aglio
    1 costa di sedano
    1 carota grande
    1 cipolla grande
    100 gr. di concentrato di pomodoro
    1 ciuffo di basilico
    100 gr. di pangrattato
    100 gr. di parmigiano reggiano o pecorino romano
    2 cucchiai di aceto di vino rosso
    olio extravergine di oliva
    sale, pepe nero

    Lavare i peperoni, tagliare la calotta superiore e disporli un una teglia in modo che rimangano “in piedi” come nella foto:

    Preparare un soffritto con sedano, carota, cipolla ed aglio tritati.

    Aggiungere la carne tritata ed eventuali faldine di peperone avanzate e tritate (ho tagliato i peperoni “a misura” per farli diventare della stessa altezza, le striscioline avanzate le ho unite al tritato di carne).

    Quando la carne sarà rosolata aggiungere due cucchiai di aceto di vino rosso lasciar sfumare, quindi unire il concentrato di pomodoro, salare e pepare.

    A cottura ultimata spegnere la fiamma e lasciar intiepidire. Aggiungere il basilico spezzettato a mano, il parmigiano ed il pangrattato. L’intento è quello di ottenere un composto piuttosto compatto perchè una volta introdotto all’interno dei peperoni dovrà essere in grado di assorbirne l’acqua di vegetazione.

    Salare leggermente l’interno dei peperoni e riempirli con il composto di carne.

    Coprire con le calottine ed assicurarle con uno spiedino di legno in modo che durante la cottura non si spostino.

    Infornare a 220°C fin quando l’esterno dei peperoni si presenterà arrostito.

    Servire. Ho accompagnato il peperone con fettine di Strudel di Carne in Pasta Fillo (utilizzando un po’ del composto avanzato).

    #169263

    Ady
    Membro

    Meravigliosi certo che è un bel lavoro fotografare tutto passo passo, complimenti

    #169264
    gaviota argentea
    gaviota argentea
    Partecipante

    Susanna, un servizio fotografico impeccabile, come sempre per una gustosissima ricetta.
    Mi fai vergognare di questa crisi di cialtroneria culinaria in cui da un pezzo mi dibatto. 😳
    Complimentissimi! [smilie=clapping.gif] [smilie=clapping.gif] [smilie=clapping.gif] [smilie=clapping.gif] [smilie=clapping.gif] [smilie=clapping.gif]

    #169265

    Maddalena
    Membro

    Copiata! Grazie Susanna!

    #169266

    Siete sempre troppo gentili!!! In definitiva ogni volta propongo le ricette semplici di casa…. Grazie! [smilie=011.gif]

    #169267

    nonna Ivana
    Membro

    uèèè, Susi,

    mi stava scappando ‘sta ricetta, con tutto il daffare che ho avuto in questi giorni! 😮

    Sei bravissima, impeccabile…ma anche tanto pratica…grazie di cuore!!!!

    😀

    ivana

    #169268

    Lilla
    Membro

    Che buoni i peperoni ripieni, grazie Susanna.

    Belle le foto, complimenti.

    #169269

    elena
    Membro

    Belli e…. bbbbboniiii!!!!!!!!!!!
    Io li ho assaggiati!!! Brava sorellina!!

    #169270
    paula
    paula
    Partecipante

    che buoniiii 😆
    a me i peperoni in tutte le salse,questa la copio
    grazie Susa 😆

    #169271

    marie-jose
    Partecipante

    fatti ieri sera ,buoniiiiiiii ! L’unico cambiamento che ho fatto è ,dato che i peperoni erano molto grandi li ho tagliati a meta !!!!

    #169272

    Hai fatto benissimo Marie!!!! Quando sono tanto grandi ed un po’ irregolari si possono tagliare a metà anche per il lungo e metterli “sdraiati”…

    #169273

    marie-jose
    Partecipante

    @susanna wrote:

    Hai fatto benissimo Marie!!!! Quando sono tanto grandi ed un po’ irregolari si possono tagliare a metà anche per il lungo e metterli “sdraiati”…

    Esatto ,li ho sdraiati!!

    #169274

    pasticcino
    Partecipante

    mi complimento per la ricetta e per le foto!
    Anche io di solito li sdraio i peperoni perchè spesso non li trovo belli come quelli di Susanna, però non li ho mai fatti con ripieno di carne, semrpe ripieni alternativi per così dire 😀

Stai vedendo 13 articoli - dal 1 a 13 (di 13 totali)

Devi essere loggato per rispondere a questa discussione.