Pucce di gaeta versione kamut
la ricetta fu data da di Anna Moroni, Linda di Cucina in Simpatia le fece, mi diede l’ispirazione e io durante le vacanze di Natale del 2005 le ho rifatte usando farina bianca di kamut invece della farina 00 e latte di soia al posto del latte normale. Le facevo spesso e danno semrpe soddisfazione.
Morbidissime e fragranti.

Ingredienti:
500 g. di farina 00 (io uso stessa quantità di farina bianca di kamut),
200 g. di olive (Nere di Gaeta meglio,altrimenti taggiasche, verdi o come volete)
200 ml di latte (io ho usato soia)
100 ml di acqua,
30 ml di olio,
30 g. di sale,
20 g. di zucchero,
1 bustina di lievito secco o un cubetto di lievito di birra fresco.
Preparare la pasta con gli ingredienti e farla lievitare come si è abituati a fare; sgonfiarla e stenderla ovale, ricoprire di olive e arrotolare la pasta a mò di salame, tagliare in 5 -6 pezzi e infornare a 200° per 20 minuti circa.
Per la lievitazione del kamut, aggiungo del succo di limone, un cucchiaio da tavola, all’impasto prima di aggiungere il lievito.