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Mio marito non ama le braciole di maiale alla brace e allora mi sono messa a cercare sul web ricette alternative. Ho trovato questa,l’ho sperimentata con successo ieri sera (modificandola leggermente).Non è certo una ricetta adatta a questa stagione, ma potete provarla in autunno.
3 braciole di maiale
2 fette di prosciutto crudo (o speck o prosciutto affumicato)
una manciata di olive nere
1 barattolo di pelati
1 spicchio di aglio
2 foglie di alloro
farina q.b.
vino bianco q.b.
sale e olioHo messo qualche cucchiaiata di olio in una padella, quando era ben caldo vi ho fatto cuocere le braciole, in precedenza passate nella farina.Le ho bagnate con del vino bianco, salate e pepate.
A questo punto le ho tolte e messe da parte.
Nella stessa padella ho fatto soffriggere leggermente un trito di aglio e alloro, ho unito quindi il prosciutto tritato,le olive sminuzzate e i pelati.
Dopo una decina di minuti vi ho messo le braciole e lasciando cuocere il tutto per un altro quarto d’ora.
Volendo si possono cospargere con prezzemolo tritato ( la ricetta che ho trovato io aggiunge anche un uovo sodo).Grazie Maddalena… da provare!
Buoneeeee
grazie Maddalena 😆Mad quando si dice “Braciole” dalla nostre parti si intendono quelle fette di carne arrotolate su se stesse e legate con lo spago e poi fatte cuocere
ora non vedo arrotolamento nella tua ricetta allora mi sorge un dubbio …tu per “Braciole” cosa intendi?
un bacione MadMi permetto di rispondere al posto di Mad: dalle mie parti la braciola di maiale è la “cotoletta con l’osso” chiamata anche costata
ok gabriela ….
infatti mi era venuto il dubbio che al nord si intendesse per braciola qualcosa di diverso
per noi al sud ( almeno nel napoletano) le braciole sono queste
Con che parte del maiale prepari quegli involtini/braciole? Sembra scamerita/coppa: è possibile?
@gabriela wrote:
Con che parte del maiale prepari quegli involtini/braciole? Sembra scamerita/coppa: è possibile?
questa foto l’ho presa sul web gabriela …. si però è possibile , in genere si usa una carne che non diventi troppo stopposa….
dato che prima deve essere sigillata sul fuoco e poi cotta come si vuoleperò le ho viste fare anche con dei pezzi magrissimi , difficilissima da mangiare dopo, perchè devi avere ottimi denti , però buoni lo stesso perchè rimangono ore a cuocere nella salsa
Le braciole che intendo io sono fette di carne,con osso oppure no,ricavate dal carré.
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