Li ho fatti oggi e mi sono piaciuti proprio tanto!
Ho usato dei ravioli che avevo nel congelatore e dovevo smaltire, la ricetta è questa (me l’ha data Paola Luchetti di Cucinait)

500gr di ricotta una patata lessata di media grandezza (schiacciata e condita con burro) parmigiano a piacere, un poco di besciamella o crema di latte per ammorbidire se l’impasto è troppo asciutto), sale e pepe q.b.

Ho tritato uno spicchio di aglio, l’ho fatto scaldare (NON soffriggere) in 3 cucchiaiate di olio e mezza noce di burro.
Ho aggiunto due zucchine tagliate a julienne e ho fatto cuocere,aggiungendo dell’acqua calda di tanto in tanto. Sale e pepe in abbondanza.Quando erano cotte, ho messo due cucchiai di panna liquida allungata con un po’ di latte (sono a dieta 😆 ), un tartufo grattugiato grande come una noce, 3-4 cucchiai di parmigiano a scagliette non troppo piccole.
Quando i ravioli erano cotti li ho messi nella padella e li ho fatti saltare velocemente.