l’altro giorno ho preparato l’impasto per i culurgiones e me ne avanzato un po’ così ho infilato il naso nel frigo e dopo aver meditato su come riciclare l’avanzo ho preparato questa quiche…
l’impasto avanzato era composto da: patate lessate e schiacciate, menta fresca tritata, pecorino romano, feta e uovo. Sono desolata ma dovete andare ad occhio sulle quantità.
Ho preparato la pasta brisè, stesa nella tortiera e messa in frigo.
Ho tagliato a rondelline alte 1/2 cm delle zucchine piccolissime (si trovano con il fiore) e fatte rosolare con dello scalogno.
Nella base della tortiera ho distribuito le zucchine intiepidite e sopra l’impasto di patate a cui avevo aggiunto un uovo e 200 g di panna da cucina.

Forno a 180° per 30-40 minuti o cmq finchè non vedete in bordo della pasta dorato