Torta salata di carciofi e…
Ingredienti:
pancetta affumicata stufata gr. 100
emmentaler o simile gr. 100
una confezione di pasta sfoglia della Rana – 6 carciofi con le spine – un limone – 2 uova – una confezione piccola di panna da cucina – mezzo bicchiere di latte – parmigiano grattugiato – vino bianco secco – sale – olio evo – curry forte.

Pulire i carciofi, tagliarli a fettine sottili mettendoli a bagno in acqua acidulata con il succo del limone. In una larga padella mettere due o tre cucchiaiate di olio e farvi stufare i carciofi bagnandoli con un bicchiere di vino bianco; salare e quando i carciofi saranno quasi cotti cospargerli con una cucchiaiata di curry mescolando bene. Stendere la pasta sfoglia e metterla in una tortiera da crostate, coprire il fondo prima con la pancetta, poi con il formaggio a fettine e infine con i carciofi. In una ciotola sbattere le uova con la panna, il latte e un pizzico di sale, quindi versare il composto sopra i carciofi. Cospargere con una bella spolverata di parmigiano e infornare a 160° gradi per circa un’ora e 10 minuti. Servire calda ma non bollente.
Il curry dà quel quid in più che la rende un po’ diversa dalla solita torta salata.
Io non uso né aglio né cipolla per stufare i carciofi perché secondo me ne alterano il sapore.