figàscia
entrée della Valle dell’Olona
• 500gr farina
• 1 cubetto di lievito di birra
• 1 cipolla rossa grossa
• 200gr gorgonzola dolce e morbidissimo
• 250gr fichi secchi morbidi tritati
• 100gr noci tritate grossolanamente
• olio e.v., pepe e sale q.b.

preparare la pasta base per la pizza, e farla lievitare.
stenderla in una teglia unta, ricoprirla completamente con la cipolla tagliata a fette sottilissime, aggiungere il gorgonzola a pezzi qua e là, poi i fichi secchi tritati e due o tre lasciati interi, ricoprire tutto con le noci.
Un giro di olio extra vergine, pepe e sale, e in forno già caldo 250° 10’.
Servire come aperitivo, con champagne o spumante.
la foto arriva con susanna… però é la foto fatta una volta in cui non avevo abbastanza gorgonzola
questa é una ricetta del varesotto, e il nome viene dai fichi… forse in origine però veniva fatta alla fine dell’estate con noci e fichi freschi. in effetti ho provato a farla con i fichi colti dall’albero, e devo dire che é rimasta più “bagnata”, quindi più morbida