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Eccovi il menù
Aperitivo della casa
Rustici della casaSpuma di ricotta alle erbe
Muffins Crub Cakes
Muffins Ham CakesTagliatelle al salmone
Tagliatelle ai funghiSorbetto della casa
Ricciola marinata
Ricciola all’Hawaiana
Lonza di maiale all’ananas
Carciofi in crosta
Insalata di spinaci e melone
Sedanorapa fritto in pastellaSorbetto della casa
Gelato all’amarena
Torta all’arancia
Torta cioccolatosaVini:
Prosecco dei colli Trevigini Riva di Rocca
Muller Turgau Cavit
Morellino di Scansano 2004 DOC
Malvasia di Bosa
Gran Carta Nevada Flexinet
Gran Carta Nevada Brut
Berlucchi Brut Cuvé ImperialDigestivi:
Mirto di Sardegna
Limoncello
Digestivo alla liquiriziaPer i rustici
http://www.universocucina.com/forum/viewtopic.php?t=177&highlight=rustici
SPUMA DI RICOTTA ALLE ERBE
Ingredienti per 4 persone
250g di ricotta
erbe varie secche o ( meglio) fresche e tritate
prezzemolo tritato fine
sale
pepeProcedimento:
Mettete la ricotta in una ciotolina e lavoratela energicamente con un cucchiaio di legno aggiungendo il tritato.
Ho preso del pane carrè, senza crosta, ne ho ricavato dei tondi ed ho spalmato una parte con burro fuso. Ho messo questi tondi nelle forme per muffin e li ho passati in forno. Ho ottenuto così delle coppette croccanti in cui ho messo la spuma.Per i muffin
per quelli al prosciutto ho semplicemente sostituito la polpa di granchio col prosciutto
Per le tagliatelle al salmone:
Ho fatto appena riscaldare della panna con una noce di burro, ho aggiunto del salmone (comperato in Canada!!!!) a pezzetti, in questa salsa ho fatto saltare le tagliatelle
Ricciola
Ricciola marinata
Ho fatto marinare il filetto dei ricciola per cunque ore in vino bianco aromatizzato con sale, pepe, maggiorana e cipolla tritata.
Ho fatto appassire una cipolla in poco evo. Ho scolato il filetto e l’ho infarinato. L’ho fatto rosolare dalle due parti poi ho coperto con la marinata filtrata facendo sobbollire fino a completa cottura. Ho tolto il filetto, messo sul piatto di portata e fatto ridurre il fondo di cottura, l’ho poi versato sul filetto.Ricciola all’Hawaiana
Ho messo il filetto sulla placca del forno, coperto con cipolla tagliata a rondelle fini, ananas e mango a cubetti. Coperto il tutto con maionese e fatto cuocere in forno. qundo si è formata una bella crosticina ho spolverizzato con prezzemlo fresco e servito
Per la lonza di maiale
http://www.universocucina.com/forum/viewtopic.php?t=976
Per i carciofi in crosta
http://www.universocucina.com/forum/viewtopic.php?t=1084
Per l’insalata di spinaci
http://www.universocucina.com/forum/viewtopic.php?t=66&highlight=melone+mango
Per il sedano rapa fritto
Ho fatto lessare il sedano rapa, l’ho tagliato a fiammifero e passato in pastella e poi fritto.
Per la torta all’arancio
http://sandrakavital.blogspot.com/
Per la torta cioccolatosa
http://www.universocucina.com/forum/viewtopic.php?t=1081&highlight=torta
E questo è tutto
un ENORME GRAZIE a Susanna, Betta, Physical e a chi ho dimenticato …
tutto bellissimo, Brava!
per colpa della mia latitanza, ma mi son persa l’anniversario speciale 😳Ma non grazie a noi Chiara…. bensì grazie a te!!!! Sei stata bravissima!!!
@dede wrote:
tutto bellissimo, Brava!
per colpa della mia latitanza, ma mi son persa l’anniversario speciale 😳Non ti preoccupare non l’avevo detto a nessuno … solo ad una amica lontana (vero Paol@) ! 😆
Bellissimo menu, bravissima Chiara e non sapendo dell’anniversario speciale auguri anche per quello 😀
oh mamma chiara!!!! brava brava brava ma che belle ricette !!!!
dai raccontaci di più
hai fatto tutto da sola? hai preparato qualcosa i giorni prima ? cosa è piaciuto di più ai tuoi ospiti? quanti eravate ? ecc eccse lo hai già detto …. mi dispiace mi è sfuggito il tuo tread …magari se mi metti il link me lo vado a vedere
@alexanna wrote:
se lo hai già detto …. mi dispiace mi è sfuggito il tuo tread …magari se mi metti il link me lo vado a vedere
idem idem idem
bentornato al tuo avatar Annamaria, questo mi piace proprio 😀@pasticcino wrote:
@alexanna wrote:
se lo hai già detto …. mi dispiace mi è sfuggito il tuo tread …magari se mi metti il link me lo vado a vedere
idem idem idem
bentornato al tuo avatar Annamaria, questo mi piace proprio 😀fabiana ….sono semplicemente passata dal parrucchiere e dal restauratore 😉
Chiara, sei mitica!
Tutto bellissimo, tutto sicuramente molto buono. Ma quanto hai lavorato!@alexanna wrote:
@pasticcino wrote:
@alexanna wrote:
se lo hai già detto …. mi dispiace mi è sfuggito il tuo tread …magari se mi metti il link me lo vado a vedere
idem idem idem
bentornato al tuo avatar Annamaria, questo mi piace proprio 😀fabiana ….sono semplicemente passata dal parrucchiere e dal restauratore 😉
e hanno lavorato pochissimo, la base andava già benissimo come era [smilie=011.gif]
Complimenti Chiara che menu’. Bravissima!!!!!!!
Complimenti a te Chiara,
un menu da Re, bravissima e anche per te “I’m proud of you” !!!
Sono veramente felice e orgogliosa di aver fatto parte del tuo menu per celebrare il tuo anniversario ma sottolineo il tuo lavoro in cucina rende tutti noi orgogliosi dei tuoi successi !!!
Mille complimenti carissima Chiara !!!P.S. Tanti auguri (un po` in ritardo ma spero accettati ugualmente ) !!!!
Grazie, senza il vostro aiuto non ci sarei riuscita.
Betta la ricetta che mi hai dato della ricciola Hawaiana è stata eccezionale!
La consiglio vivamante, Susanna è facilissima e buonissima!!!!!Ho fatto da sola, era un impegno che avevo preso anni fa e a cui tenevo in modo particolare.
Ovviamente ho preparato in anticipo alcune ricette:i rustici
la spuma di ricotta
i muffuns ( anche se forse sono più buoni fatti e mangiati, ma ho un solo forno!)
la lonza di maiale, solo cotta assemblata all’ultimo momento
i carciofi, buoni anche riscaldati!
e le due torte.I commensali sono stati soddisfatti, stupiti e … mi hanno estorto un invito annuale per i prossimi anni!!!!!!!!!!
… mi è partito “invia” infece di “anteprima” ….
Eravamo in nove, tra questi il medico che mi ha operata 10 anni fa e a cui avevo promesso la cena per il decimo anniversario!
Gliela dovevo, mi ha regalato 10 anni di vita + tutti quelli che verranno!E’ stato impegnativo ma ce l’ho fatta!
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