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gabriela 17 anni, 8 mesi fa.
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Chi ha detto che i pizzoccheri si debbano relegare al solo utilizzo nella ricetta tradizionale valtellinese, per altro non propriamente dietetica? Non certo io 😉
Ingredienti per due persone
120 gr pizzoccheri
2 porri grossi affettati sottili
400 gr di zucca gialla pulita e ridotta a dadini
1 manciata di nocciole sgusciate ma non spellate
noce moscata a piacereFar appassire i porri, e successivamente la zucca. Coprire di acqua, regolare di sale, se occorre e lasciar cuocere fino a completa evaporazione dell’acqua. Aggiungere le nocciole precedentemente tritate (ci sarebbero stati bene un paio di amaretti sbriciolati, ma ne ero sprovvista), grattugiare un po’ di noce moscata e terminare la cottura.
Intanto cuocere i pizzocceri in abbondante acqua salata. Scolare al dente e ripassare in padella con il sugo di porri e zucca.Servire in ciotola o piatto fondo ben caldo.
Prometto foto la prossima volta che li preparerò
i pizzoccheri li comperi o li fai?
se li fai ricetta pleazeeee 😆
comunque il sugo è sfizioso assai e potrebbe andare bene anche per una pasta rustica come i bigoli
E brava Arcangela! 😀Quando rientro a casa alle 13:10 e per le 14:00 devo essere di nuovo fuori uso i pizzoccheri secchi; qualche rarissima volta seguo la ricetta carpita 25 anni fa ad una anziana signora valtellinese dop 😉
600 gr di farina di grano saraceno macinata sottile (non quella da polenta, insomma)
400 gr di farina bianca 00
acqua q.b.
un bicchierino di grappaImpastare normalmente, lasciar riposare e stendere lasciando la sfoglia piuttosto alta. La signora in questione non tagliava a tagliatella ma a “rettangoli” di circa 1,5 x 3 cm.
Grazie Gabri!!! Buona idea! 😀 😀
Mi sono dimenticata la grattatina di noce moscata… la aggiungo ora.
Fabiana con quel sughetto vedo bene anche orecchiette, trofie, garganelli: paste un po’ rustiche che prendano bene un sugo cremoso.
Hai fatto scopiare la Valtellina!!!!!!
Amen!
Se la Valtellina sapesse che io condisco i pizzoccheri con le verdure lesse (patate, carote, zucchine) che avanzano dal brodo per la pappa di mio figlio…
Vergognatevi!!!!
urge foto di pizzoccheri per poter meglio frustare la gabriela
firmato
la valtellina
😆 😆 😆ps te lo dico in silenzio , per non farmi sentire dalla valtellina, poveracci avranno già il fegato frantumato …. grazie della bella ricetta gabriela
@gabriela wrote:
Quando rientro a casa alle 13:10 e per le 14:00 devo essere di nuovo fuori uso i pizzoccheri secchi; qualche rarissima volta seguo la ricetta carpita 25 anni fa ad una anziana signora valtellinese dop 😉
600 gr di farina di grano saraceno macinata sottile (non quella da polenta, insomma)
400 gr di farina bianca 00
acqua q.b.
un bicchierino di grappaImpastare normalmente, lasciar riposare e stendere lasciando la sfoglia piuttosto alta. La signora in questione non tagliava a tagliatella ma a “rettangoli” di circa 1,5 x 3 cm.
farina di grano saraceno a casa ce n’è sempre 😉 Grazie Gabriela e li proverò a fare sostituendo la farina 00 con quella gf austriaca (gli spatzle ci vengono benissimo 😆 )
per la grattatina di noce moscata, io ce l’avrei messa comunque 😉
e per il sughetto cremoso grazie ancora 😀Gabri,
questa è proprio una ricetta che si ricorda!!!!
Io, infatti avevo in memoria dei pizzocccheri grigio-verde, slavati e burrosi, ma questi mi attirano di più, per il profumo diverso, per quello scricchiolio di nocciola, per l’odore di noce moscata, per l’amaretto, che manca, ma che ci sta e come… 😆 😆 😆insomma…me li sto mangiando…virtualmente
grazzzzie!!!!!
ivana
Provali anche con un sughetto a base di ottimo olio e un trito di pomodorini secchi, capperi, olive, acciughe e prezzemolo a volontà 😉
i pizzoccheri li uso a volte come qualsiasi altra pasta
Grazie Gabri@gabriela wrote:
Provali anche con un sughetto a base di ottimo olio e un trito di pomodorini secchi, capperi, olive, acciughe e prezzemolo a volontà 😉
Smettila per piacere ,stanotte non ho dormito!!!!
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