con ritardo… perché é stata un’impresa riuscire a far saltar fuori la fotografia (storica anche, di un raduno di roma…), rubando a susanna più di un’ora del pomeriggio, ecco che arriva la mia ricetta: per ringraziarvi di avermi aperto le porte di questo universo piacevolissimo!
l’avevo chiamata madame mazolà, (i francesi mettono sempre questi accenti alla fine dei nostri nomi…) perché é nata in una bella sera di tantissimi anni fa, in barca nel porto di beaulieu, con il poco che c’era in frigo e tanta voglia di allegria addosso

• 6 uova
• 2 cucchiai di latte
• 1 petto di pollo
• 300gr prosciutto cotto + 200gr a fette
• 2 tazze di besciamelle
• 100gr burro
• pasta di tartufo (o pasta di acciughe)
• pepe, sale

1. sbattere le uova con pepe, sale e due cucchiai di latte e fare una frittata usando una teglia rettangolare (per darle la forma) cuocerla in forno, per non doverla girare
2. cuocere il petto di pollo con una noce di burro e quando è cotto passarlo al mixer e unirlo a una tazza di besciamelle
3. passare i 300gr di cotto al mixer e unirlo all’altra tazza di besciamelle
4. sbattere il burro con pepe, sale e insaporire con la pasta di acciughe
stendere la frittata su un foglio di stagnola, spalmare la mousse di pollo, ricoprire con il prosciutto a fette, spalmare mousse di prosciutto, mettere nel centro il burro formando un bastoncino di cm. 2 x 2, chiuderla a ferro di cavallo e metterla in frigo fasciata nella stagnola
servirla tagliata a fette di almeno 1cm
un abbraccio, fla