Tanto me la fa sempre lei….

Pasta da ciambella come base: 250 gr. farina 00, – 80 gr burro- .-. 1 uovo 100 gr. zucchero, buccia limone gratt., ½ bustina lievito vanigl. X dolci.

Pasta sfoglia con 200 gr. Farina 00, 2 uova. Tirare con la macchinetta fino all’ultima tacca, tagliare tagliatelline sottilissime.

RIPIENO : 100 gr. Mandorle,– 100 gr. Zucchero – 100 gr. Amaretti — 100 gr. Cedro candito— 50 gr. cioccolato fondente, — 50 gr. Burro a ricciolo, — 1 rosso d’uovo.—2 cucchiai di mandorla amara.

Procedimento:
Base di pasta tipo bensone:
Farina a fontana sul tagliere, zucchero+ uovo+ burro sciolto freddo + scorza grattug. Limone + lievito . Ottenere una pasta abbastanza morbida. Foderare una ruola da 24 cm di diametro con carta da forno e sopra stendervi un disco di pasta a 1 cm di spessore, tenere bordi sollevati sull’orlo della teglia.

Farcia: mandorle pelate e tritate, ma non a farina, gli amaretti pestati in un sacchetto con una bottiglia, cedro a piccolissimi dadini, cioccolato a pezzettini. Mescolare bene rosso d’uovo, zucchero, liquore, aggiungere le mandorle, i canditi e gli amaretti e cioccolata.
A cucchiaiate spalmare lo strato di farcia sul fondo della pasta nella teglia, aggiustarvi sopra una parte di tagliatelline, di nuovo la farcia, poi in ultimo le tagliatelline. Aggiustare il bordo di pasta tutto attorno, pizzicandolo, Fare tanti riccioli di burro e ornare la superficie.
Cuocere a forno ventilato preriscaldato a 180 °-190° per 30’ . Raffreddare nella ruola. Si tagliano dei tocchetti di 4×5 cm circa. E’ migliore il giorno dopo.

Questa l’ha portata a un pranzo nostro in famiglia, la dose degli ingredienti non corrisponde alla torta dell’immagine, questa era enorme!!!

Ciao

ivana