questa l’abbiamo inventata per utilizzare l’olio che avanza dai sottoli, quelli che in famiglia chiamiamo amichevolmente i botulini.
E anche per smaltire verdure non più in forma perfetta.
Dunque: tagliare a grossi tocchi tutte le verdure a disposizione:
zucca, cipolla, zucchini, gambi di sedano, peperoni e tutte le possibili rimanenze del frigo. se volete mettere anche delle patate tagliatele a fettine sottili, oppure date loro una sbollentata preventiva.
disponete per bene tutte le verdure in una teglia da forno, e sulla superficie posate qualche fetta di pomodoro, vanno benissimo anche i pelati.
prendete il barattolo con l’olio avanzato, aggiungeteci la stessa quantità di acqua, un po’ di erbe secche, origano, sale, e irrorate le verdure per bene.
coprite la teglia e mettetela a forno dolce per un’oretta. tirate fuori la teglia, scoperchiate, spolverate con un mix di pane e parmigiano grattugiato e rimettete in forno sotto il grill fino a che si sarà formata la crosticina.
naturalmente se non avete olio avanzato dai botulini potete usare olio normale.
ma è un peccato, il sapore non sarà lo stesso.