Allora grazie prima di tutto a Susanna per la ricetta che io ho dimezzato e modificato, alla fine è nata questa:

I maritozzi

250 gr. di farina 00
250 gr. di farina manitoba
15 gr. di lievito di birra
75 gr. di olio extra vergine di oliva
75 gr. di zucchero
1 uovo
150 gr. di latte tiepido
1 bustina di vanillina
la scorza di un limone grattugiata
la scorza di un arancia grattugiata

Ho messo tutto nel Ken , quindi la farina, lo zucchero, l’olio e tutti gli altri ingredienti, lavorare per 7/ 8 minuti fino ad ottenere un impasto lisco.
far lievitare fino al raddoppio circa 2 ore, io lo metto in forno a 30/ 40 gradi.
Preparare i maritozzi della forma preferita eferli lievitare ancora per due ore, quindi infornare a 180° per 20 minuti anche di meno 15 per me vanno bene.
Ancora caldi spennellarli di latte e cospargerli di zucchero semolato.
P.S. Io non ho messo nell’impasto nè l’uvetta nè i pinoli previsti nella ricetta , rispettivamente 50 gr. e 50 gr.

Com’è l’alveolatura? come direbbe qualcuno