@nonna Ivana wrote:

Roberto,

ci starebbe bene anche: ricetta-bonsai

In un fuggevole flash ci offri delle squisitezze!!!

Gradiamo molto!!

Grazie

…sviolinatrice…… 😉 😆 😆 😆

Le non ricette sono moltissime: parecchie sono anche iperconosciute, perchè sono dei classici. Tanto semplici, appunto, che nessuno pensa a loro come a delle “ricette”: sono piatti della tradizione, familiare o regionale, che non vengono mai pubblicizzati perchè troppo “miseri”. Molti di loro sono invece delle vere delizie, che non trovano posto nei pranzi “importanti” perchè il grande chef non li userà mai nei propri menù, e la signora che vuole fare colpo usa invece (o “cerca” di usare) le ricette dei grandi chef.
Polenta e gorgonzola, polenta e latte, formaggio con le pere…..Tutti noi ne conosciamo a dozzine.
Molte sono però misconosciute ( e mi solletica l’idea di dar loro una nuova dignità con questi miei poveri 3d), e, forse, c’è addirittura lo spazio per qualche nuova piccola scoperta: Nel mio piccolo, anch’io….Magari esistevano già, ma io le ho “riscoperte”, e per me sono state una vera e propria novità. Mi farebbe quasi piacere una stanza apposta: Molte ricette sono curiose, ma ineffabili. Tutti, ad esempio, conoscono il formaggio con le pere. Ma quanti conoscono il formaggio con l’uva, che è forse migliore? (uso greco). E, in questa categoria, chi conosce l’accostamento di gorgonzola e uva passito? Da provare, ve lo garantisco.

@nonna Ivana wrote:

Caro Roberto,

il tuo discorso mi piace un mucchio…
Tu hai cultura, son sicura, dell’alta cucina, in tutti i versi…hai avuto più possibilità di me..(questo è il solito mio discorso!!) e ora è molto più apprezzabile la tua riscoperta, diciamo così a ritroso.

Io ci sono immersa, come quotidianità nella semplicità del cibo, e avrei molti esempi…e penso che siamo nel posticino giusto..per esprimerci!!

Grazie e ti offro…

Formaggio….. con la Saba
Polenta….. con la Saba
Neve pigiata nel bicchiere….con la Saba

La saba è una leccornia, che sopravvive come preparazione di nicchia di poche famiglie, dalle mie parti. Se riuscissi, vi manderei un cucchiaino-ino-ino per pucciarvi un cicinino di lingua…e sognare!!!!

Io ho l’acquolina in bocca…si vede?

Ivana

Vile! ora mi dici cos’è la saba, o muoio di curiosità.
Inoltre, sbagli, quando dici che conosco “l’alta cucina”: quando dico che sono un badilografo della cucina, dico la verità. Le mie non ricette sono frutto della mia voglia di mangiare qualcosa di sfizioso, ma che sia alla portata delle mie capacità culinarie. Io sono convinto, arcisicuro che la più inesperta di voi sa cucinare dieci volte meglio di me. E non sto facendo il modesto. Se ci fate (farete) caso, tutte le mie ricette, anche quelle reali, sono di una semplicità disarmante, perchè l’autore, per non parlare del realizzatore, non sarebbe in grado di farne una più complessa. Poi, qualcuna mi riesce benino, ma nulla di più.