Tortellini colorati [smilie=honger.gif]

Ing. per 2 pers.

-250gr tortellini;
-4 cuc. polpa di pomodoro;
-50gr pancetta a cubetti;
-2 zucchine medie tagliate a julienne;
-1/2 cipolla tagliata a julienne;
-1 carota tagliate a julienne;
-2 cuc. di crema di latte;
-olio, sale, pepe, basilico;
-parmigiano a piacere
-brodo vegetale per la cottura dei tortellini.

Preparazione:

Far rosolare la cipolla in un po’ d’olio insieme alla pancetta. Appena la pancetta diventa croccante, aggiungere le zucchine e la carota e continuare la cottura a fuoco moderato. Non appena le carote si saranno ammorbidite, versare la polpa di pomodoro, sale, pepe e basilico. Intanto in una pentola capiente portare a ebollizione l’acqua con il dado. Continuare la cottura del condimento finchè le verdure non saranno morbidissime e nel caso il fondo si restringa troppo, aggiungere qualche mestolo di acqua di cottura della pasta. Una volta terminata la cottura aggiungere la crema di latte, insaporire, spegnere il fuoco e calare i tortellini nel brodo vegetale portarli a cottura molto al dente. Cotti anche questi farli saltare con la salsa e aggiungere il parmigiano.
A parole sembra complicata ma a farsi è semplicissima. Io addirittura mentre la salsa cuoce passo l’aspirapolvere in salotto dato che non ha bisogno di molte attenzioni. Comunque si prepara in un’ oretta al massimo.

Ecco le foto in sequenza: