INSALATA ALL’AVOCADO

1 avocado
12 papaia
50 g Emmental
12 olive verdi denocciolate
1 cucchiaio di cipolline sottaceto piccolissime
1 tazza di gamberetti lessati e sgusciati
1 limone
12 tazza di maionese
3 cucchiai di panna
3 cucchiai di tomato ketchup
1 cucchiaino di salsa chili
1 cucchiaino di senape
1 cucchiaio di brandy.

sbucciare e tagliare a cubetti l’avocado e la papaia, metterli in una ciotola ed irrorarli col succo del limone. Aggiungere i gamberetti, le cipolline e le olive tagliate a rondelle e l’emmental a cubetti.
Mescolare alla maionese la panna, il ketchup, la senape, il brandy e il chili e amalgamare bene.
Dividere l’insalata in coppe individuali e irrorare con la salsa rosa.
Può essere un ottimo antipasto, una fresca insalata o, come ho fatto io oggi, completare un pranzo dopo un primo consistente.