CREMA DI RICOTTA AL MANGO

150 g di ricotta
100 g di panna
30 g zucchero a velo
4 fettine di pandispagna
2 cucchiaiate di pistacchi spellati e tritati
1 bicchierino di mandarinetto
1 mango
12 papaia
6 fragoloni
1 o 2 cucchiai di zucchero di canna.

sbucciare la frutta e tagliarla a tocchi, metterla in una ciotola con 12 bicchierino di liquore e lo zucchero di canna.
Lavorare la ricotta fino a renderla cremosa, incorporarvi metà dei pistacchi tritati e quindi la panna montata con lo zucchero a velo.
Mettere sul fondo di due bicchieroni una fettina di pandispagna, irrorarla con un po’ di liquore e versarvi una parte della frutta, coprire con parte della crema, una seconda fettina di pandispagna bagnato col mandarinetto, ancora frutta ed infine crema alla ricotta cosparsa di pistacchi tritati.