E’ una ricetta che all’epoca del giurassico, quando mi sono sposata avevo trovato su una rivista di cucina e che faccio ancora spesso.

Macedonia di verdure glassate.

Per 6/8 persone
Patate g 500
Peperoni verdi e gialli g 500
Cipolline g 200
Burro g 100
2 grossi pomidori
2 zucchine
2 carote
2 dadi per brodo
1 porro
Una manciata di prezzemolo
Olio d’oliva
Tempo occorrente circa 1 ora e ½
Tagliare a piccoli pezzetti le patate lavate e sbucciate e metterle in una ciotola con acqua fredda.
Procedere ugualmente per le zucchine, spuntate ma non pelate.
Tagliare a listerelle i peperoni lavati e svuotati.
Affettare le carote lavate e raschiate.
Tagliare a spicchi i pomidori pelati e privati dei semi.
Pulire le cipolline privandole della pellicina.
Mondare il porro, tritarlo e porlo in un largo tegame antiaderente con il burro e mezzo bicchiere d’olio d’oliva, fare soffriggere, aggiungere le cipolline e mescolare.
Dopo dieci minuti unire le patate sgocciolate e le carote, salare con un dado e mescolare accuratamente.
Dopo altri 10 minuti aggiungere i peperoni, le zucchine, i pomodori ed il secondo dado sbriciolato, mescolando bene, incoperchiare, abbassare la fiamma e terminare la cottura.
Poco prima di togliere dal fuoco cospargere con una manciata di prezzemolo tritato.
Servire senza rimuovere dal recipiente di cottura.