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La mousse al cioccolato è il dolce preferito da Valeria e amici…. quindi sollecitata da precise richieste ho provveduto… La ricetta è della Scuola di Cucina Cordon Bleu (con qualche minuscola variante apportata nel tempo)…
200 gr. di cioccolato fondente
100 gr. di panna da montare
60 gr. di latte
30 gr. di zucchero a velo
3 uovaSciogliere il cioccolato a bagnomaria utilizzando una bastardella di acciaio:
Aggiungere il latte seguitando a mescolare per amalgamare bene:
Unire i rossi delle uova e far cuocere per due o 3 minuti mescolando continuamente:
Setacciarvi lo zucchero a velo seguitando ad amalgamare:
A questo punto togliere dal bagno maria e far raffreddare mescolando di tanto in tanto per non far formare grumi.
Montare le chiare a neve ben ferma:
Servendosi di una frusta (con movimenti dall’alto verso il basso) incorporare delicatamente la chiara montata:
Se necessario trasferire il tutto in un recipiente più capiente ed incorporare anche la panna montata (sempre con movimenti delicati della frusta):
Versare il composto ottenuto in un recipiente grande….
o in coppette individuali:
Preparare con cioccolata temperata (ma questa è un’altra storia 😀 ) delle guarnizioni utilizzando un cornetto a bocchetta piccolissima o una tasca usa e getta tagliata in punta il minimo indispensabile… “colando” il tutto su carta forno…
Procedere alla guarnizione delle coppette:
o così… o come vi pare 😀 😀
Questa ricetta è stata eseguita con la preziosa collaborazione di mia sorella Elena (avevo bisogno di mani per fotografare e i tempi in questa ricetta sono stretti)…
Grazie NENE!!
GRAZIE…RAGAZZE!!!!!!
ma voi siete troppo nottambule!!!!!
Io ho proprio la cioccolata che ho comprato al solidale a Natale, e domenica la faccio…
grazie
Baci a esecutrice e a fotografa!!!!
Ivana
Ahhhhhhhhhh! Quando si dice che la classe non è acqua…
A parte la bontà della ricetta cosa mi dite della presentazione a dir poco regale?
E quanto al servizio fotografico : un’altra conferma che le accoppiate di sorelle producono sempre risultati eccellenti!Mi mandate un po’ di ghirigori???????
se no mi sa che li …mangiano di plastica!!!!!!
Ciao
Ivana
Non ho detto che la mousse al cioccolato può essere tranquillamente surgelata e scongelata qualche ora prima di essere servita… Comodo no?
Baci! [smilie=011.gif]Susanna, bravissima per la sequenza e presentazione del piatto!
Non posso far a meno di notare che possiedi la stessa frusta con le palline in fondo che mi son comprata pure io 😉 troppo bella!!!PS per essere onesta, io son sempre troppo preoccupata per le uova crude, ma è un peccato, perchè deve essere buonissima.
@paola P wrote:
Susanna, bravissima per la sequenza e presentazione del piatto!
Non posso far a meno di notare che possiedi la stessa frusta con le palline in fondo che mi son comprata pure io 😉 troppo bella!!!PS per essere onesta, io son sempre troppo preoccupata per le uova crude, ma è un peccato, perchè deve essere buonissima.
Ooopsss… forse non mi sono spiegata abbastanza bene ma le uova sono cotte!!! Baci!!! [smilie=011.gif]
@susanna wrote:
Ooopsss… forse non mi sono spiegata abbastanza bene ma le uova sono cotte!!! Baci!!! [smilie=011.gif]
nel senso che la meringa l’hai fatta con lo zucchero a 120°?
grazie pe rla ricetta@alexanna wrote:
@susanna wrote:
Ooopsss… forse non mi sono spiegata abbastanza bene ma le uova sono cotte!!! Baci!!! [smilie=011.gif]
nel senso che la meringa l’hai fatta con lo zucchero a 120°?
grazie pe rla ricettaChissà perchè non consideravo le chiare d’uovo…. i rossi sono cotti le chiare a neve no… ma si può sempre utilizzare il sistema della meringa con zucchero a 120°… Anzi… la prossima volta ci provo…
Perdonatemi sono rimbambita dal mal di ossa e mal di testa che ho!!!
A stasera…
susannaaaa!!! complimenti! ma perchè non la facevi qui con noi? [smilie=021.gif]
scusa comunque per il ritardo 😳
un bacione! [smilie=011.gif]
e brave le sorelle bandiera
proprio brave ste cugine niente da dire 10++++
un bel dolcettino per phisyBrava Susanna complimenti !!! Ma un solo rimpianto che non ero li a gustarle !! Sei sempre brava !! Brava Elena per le foto !!
@doris wrote:
susannaaaa!!! complimenti! ma perchè non la facevi qui con noi? [smilie=021.gif]
scusa comunque per il ritardo 😳
un bacione! [smilie=011.gif]
Dolly bellissima!!! Prendo qui formalmente l’impegno…. la facciamo!!! Promesso!!!! (Abbiamo da fare migliaia di cose bella mia… tocca che mi stai vicino così impari tutto anche tu!!!!! E scrivi le ricette sul quaderno di casa!!!!) 😀 😀 😀 😀 😀
Wow!!!! Slurp e rislurp!!!
Susanna ma che buona dev’essere questa mousse……Ciao!!!
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