Anche questa é una ricetta di lunga data…abbastanza laboriosa, tanto laboriosa direi, motivo per cui si preparano una/due volte all’anno…ma anche motivo per cui si gustano sempre di piu’!!! Il nonno ne ha mangiata una porzioncina intera oggi 🙂 , tutti contenti, vista la sua mancanza di fame di questo periodo!!!

ROTOLI DI SPINACI DI NONNA MIRA
(per 5/6 persone)

2 kg di spinaci
2 etti di pane grattugiato
150 g di formaggio grattugiato
600 g di farina bianca
un poco di latte tiepido per impastare
100 g di pancetta

Per il ripieno

Far cuocere gli spinaci e strizzarli, farli poi insaporire in soffritto di pancetta tritata e burro; unire pane e formaggio grattugiato un po’ alla volta e amalgamare ben bene.
Aggiungere sale e pepe.

Per la pasta

Fare una sfoglia impastando la farina col latte tiepido e fare dei rettangoli in cui si metterà il ripieno.
Arrotolare e avvolgere ogni rotolo in teli bianchi che si legheranno alle come salami.
Far bollire l’acqua salata. Mettere i “salamini” e lasciar bollire adagio per 30 minuti.
Condire con abbondante burro fuso, salvia e formaggio grattugiato.

Ho anche qualche foto: li ha fatti ieri la zia e li ha offerti a noi per il pranzo di oggi, molto buoni…dice che la quantità di spinaci é abbastanza arbitraria…una volta ne ha usate due cassette con questa ricetta!

Nonostante il lavoraccio provateli una volta, son proprio buoni!!

Chiaretta