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Mariangela 12 anni, 11 mesi fa.
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I biscotti della nonna ed il tronchetto sono i dolci che preparo ogni anno per Natale, queste sono le ricette:
BISCOTTI DELLA NONNA da un vecchio numero della C.I
Gr 300 farina bianca
Gr 125 burro
Gr 100 zucchero
Gr 100 uvetta gr 50 pinoli
1 uovo
Latte
Lievito
Tempo 40 min.
Ammollare l’uvetta nell’acqua tiepida. Mettere in una ciotola il burro morbido e amalgamatevi la farina. Unite l’uovo, lo zucchero e mescolate bene, ammorbidendo l’impasto con qualche cucchiaiata di latte. Alla fine unite 1 cucchiaino di lievito, incorporate l’uvetta ammollata ed i pinoli. Ricavate dall’impasto delle palline grosse come una noce e appoggiatele leggermente distanziate sulla placca. Cuocere in forno a 180° per ca 20 minuti.
Variante: invece dei 100 gr di zucchero bianco metto 150 gr di zucchero di canna integrale, vengono meno dolci e con un gusto particolare.TRONCO DI NATALE
Per la pasta: 5 uova, 100 gr di farina, 100 gr, di zucchero, 1 bustina di zucchero vanigliato
Per la crema moka: 225 gr di burro a temperatura ambiente, 75gr., di zucchero a velo, 2 cucchiai di cacao amaro, 2 cucchiai di caffè molto concentrato (io aggiungo un cucchiaino o più di caffè liofilizzato), 200 gr. di panna liquida 60 gr. di zucchero a velo.
Foderare una placca larga 45 cm x 30 con carta forno. Montate a spuma i tuorli ocn lo zucchero, aggiungere la farina setacciata e gli albumi montati a neve, cuocere in forno a 180° per ca 20 min.
Sfornre velocemente la torta su un telo asciutto cosparso di zucchero, ritagliare eventuali angoli secchi e arrotolarlo e lasciarlo raffreddare.
Preparare la crema, montare a spuma lo zucchero con il burro, aggiungere il cacao ed il caffè freddo, riprendere la torta, srotolarla e spalmarla con uno strato leggero di crema, poi con uno strato di panna zuccherata, riarrotolarla questa volta senza il telo, tagliare le due estremità in sbieco e appoggiarle ai lati del tronco dandogli la forma di ramo, spalmare la restante crema moka e con la forchetta rigarla imitando così il legno. Guarnire a piacere con noci tritate o altro.Ciao
Grazie Cara Mariangela!!!!
Devi attrezzarti con le foto… perchè noi siamo AVIDI [smilie=smilie_face_15.gif][smilie=smilie_face_15.gif][smilie=smilie_face_15.gif][smilie=smilie_face_15.gif][smilie=smilie_face_15.gif][smilie=smilie_face_15.gif]
le foto le faccio io poi le metti TU [smilie=angel1.gif]
@mariangela wrote:
I biscotti della nonna ed il tronchetto sono i dolci che preparo ogni anno per Natale, queste sono le ricette:
BISCOTTI DELLA NONNA da un vecchio numero della C.I
Gr 300 farina bianca
Gr 125 burro
Gr 100 zucchero
Gr 100 uvetta gr 50 pinoli
1 uovo
Latte
Lievito
Tempo 40 min.
Ammollare l’uvetta nell’acqua tiepida. Mettere in una ciotola il burro morbido e amalgamatevi la farina. Unite l’uovo, lo zucchero e mescolate bene, ammorbidendo l’impasto con qualche cucchiaiata di latte. Alla fine unite 1 cucchiaino di lievito, incorporate l’uvetta ammollata ed i pinoli. Ricavate dall’impasto delle palline grosse come una noce e appoggiatele leggermente distanziate sulla placca. Cuocere in forno a 180° per ca 20 minuti.
Variante: invece dei 100 gr di zucchero bianco metto 150 gr di zucchero di canna integrale, vengono meno dolci e con un gusto particolare.TRONCO DI NATALE
Per la pasta: 5 uova, 100 gr di farina, 100 gr, di zucchero, 1 bustina di zucchero vanigliato
Per la crema moka: 225 gr di burro a temperatura ambiente, 75gr., di zucchero a velo, 2 cucchiai di cacao amaro, 2 cucchiai di caffè molto concentrato (io aggiungo un cucchiaino o più di caffè liofilizzato), 200 gr. di panna liquida 60 gr. di zucchero a velo.
Foderare una placca larga 45 cm x 30 con carta forno. Montate a spuma i tuorli ocn lo zucchero, aggiungere la farina setacciata e gli albumi montati a neve, cuocere in forno a 180° per ca 20 min.
Sfornre velocemente la torta su un telo asciutto cosparso di zucchero, ritagliare eventuali angoli secchi e arrotolarlo e lasciarlo raffreddare.
Preparare la crema, montare a spuma lo zucchero con il burro, aggiungere il cacao ed il caffè freddo, riprendere la torta, srotolarla e spalmarla con uno strato leggero di crema, poi con uno strato di panna zuccherata, riarrotolarla questa volta senza il telo, tagliare le due estremità in sbieco e appoggiarle ai lati del tronco dandogli la forma di ramo, spalmare la restante crema moka e con la forchetta rigarla imitando così il legno. Guarnire a piacere con noci tritate o altro.Ciao
con molto ritardo metto le foto
WOWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW!!!!!!!!!!!!
Paola…
ti scateni ehh!!!
Bellissime sequenze!!!
Buonissimi dolci….mettiamoli in archivio…per il prossimo Natale
grazie, cara
ivana
Veramente brava!!
il tronco natalizio e’ un dolce che non ho mai provato a fare….con queste belle sequenze fotografiche chissa’ che non mi cimenti anche io il prox Natale??
Grazie!…. 😉Grazie per i complimenti ma vanno a Mariangela le belle manine che vedete sono le sue
io ho solo fatto le foto 😆 e la Susi le ha sistemate.grazieil tronchetto di Natale l’ho copiato ed incollato, bravissima Mariangela 😀
Mariangela ,per colpa tua ho fatto 2 volte il tuo tronco .Uno per Natale ,ho appena rifatto il secondo per capodanno!! Duballe ….però è buonissimo .Vabbe dai ,grazie per la ricetta!
@marie-jose wrote:
Mariangela ,per colpa tua ho fatto 2 volte il tuo tronco .Uno per Natale ,ho appena rifatto il secondo per capodanno!! Duballe ….però è buonissimo .Vabbe dai ,grazie per la ricetta!
visto che ne hai fatti due
uno non lo puoi mandare a me ?
paola bravissima 😀Il segreto per una bella riuscita della pasta biscotto sta nella placca ben imburrata e infarinata, così non si rischia che la crosticina dell’impasto, che è poi quella del pan di spagna solo che invece di essere messo in una tortiera è steso “piatto” sulla placca del forno.
Altro segretuccio: non cuocerlo più del tempo dovuto: diverebbe secco e non si riuscirebbe più ad arrotolare.
E’ un dolce che faccio spesso, ripieno di sola marmellata e coperto o con zucchero a velo o con crema ganache perchè si fa piuttosto in fretta a fare.
Francesca
Ma porka paletta!!! Dove ero due anni fa (a dire la verità me lo ricordo benissimo 😈 ) quando Mariangela ha pubblicato questa meraviglia che mi ero persa???
E tu, cara la nostra panna acida francese, non potevi richiamare questo thread un po’ prima????
Ora mi toccherà fare questa roba anche se natale è passato 😛Gabriela, mi era sfuggito anche a me!
Comunque i miei complimenti a Mariangela ed a Paula, grazie per la ricetta e le belle foto.
Grazie Mariangela penso di fare i tuoi biscotti prossimamente mi ispirano. [smilie=011.gif]
Quest’anno vorrei provare a fare il tronchetto. E’ molto difficile? io sono abbastanza brava con i dolci, se seguo la tua ricetta mi riusciraà abbastanza bene anche per laprima volta? oppure mi consigli di provarlo prima di natale? grazie mille!
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