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gaviota argentea 14 anni, 1 mese fa.
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CROSTATA DI RISO E PORRI
200 gr di riso originario
2 uova
150 gr di Emmental grattugiato
50 gr di burro
2 grossi porri
100 gr di spek a dadini
250 gr di ricotta
50 gr di parmigiano grattugiato
sale e pepeCuocere molto al dente il riso, scolarlo e passarlo sotto un getto d’acqua fredda.
Una volta sgocciolato unire l’emmental grattugiato ed i due albumi montati a neve.
Rivestire uno stampo a cerniera da 22 cm. di diametro con carta da forno inumidita e strizzata,spennellare di burro fuso, foderare con il composto come per una crostata “in bianco”, aiutandosi con il dorso di un cucchiaio e infornare in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti.
Mentre lo stampo è in forno affettare sottilmente i porri(solo la parte chiara) e farli rosolare in padella con il burro, lo spek, il sale e il pepe per circa 5 minuti a fiamma bassa.
Fare intiepidire ed aggiungere la ricotta ben sbattuta con i due tuorli, il parmigiano grattugiato sale e pepe.
Togliere il tegame con il riso dal forno, versare il composto di porri e riprendere la cottura a 180° per circa 12 ora, terminando con un colpo di grill.
Si possono fare varianti sostituendo,ad esempio, i porri con radicchio trevigiano o carciofi o funghi o con asparagi e prosciutto cotto.La foto che ho a disposizione, infatti non è della crostata di porri, ma di quella con gli asparagi.
Buona, io l’ho rifatta con i funghi perchè ad una mia ospite non piace il porro.
riporto su per Paula che mi chiedeva la ricetta delle “tre crostate sul comò”.
Comodissime perché si possono preparare per tempo e scaldare all’ultimo momento.
Per il ripieno di radicchio ho usato del radicchio precoce di Treviso tagliato a listerelle e passato in padella con spek e scalogno, poi mescolato come da ricetta a uova, formaggio e ricotta, per quello di carciofi ho utilizzato, oltre agli ingredienti base, dei carciofi saltati in padella con aglio e prezzemolo e dei cubetti di prosciutto cotto.
mi era sfuggita 😥
grazie Gavi le faro al più presto 😆 😆 😆 poi ti dico 😆Che buone queste crostate!
Grazie Ofelia, sicuramente la prima che farò è quella al radicchio.
Devono essere squisite queste crostate, le voglio fare anch’io e sono anche semplici [smilie=smilie24.gif]
Io l’altro giorno con i porri e spech, e anche delle uova, ho fatto una torta con la pasta sfoglia, ma queste sono ancora pìù buone, perchè c’è il riso , ha noi piace molto….
Grazie. [smilie=011.gif]@gaviota argentea wrote:
riporto su per Paula che mi chiedeva la ricetta delle “tre crostate sul comò”.
Comodissime perché si possono preparare per tempo e scaldare all’ultimo momento.
Per il ripieno di radicchio ho usato del radicchio precoce di Treviso tagliato a listerelle e passato in padella con spek e scalogno, poi mescolato come da ricetta a uova, formaggio e ricotta, per quello di carciofi ho utilizzato, oltre agli ingredienti base, dei carciofi saltati in padella con aglio e prezzemolo e dei cubetti di prosciutto cotto.
Volevo sapere quanti carciofi hai usato, e se posso usare anche quelli surgelati, siccome ne ho una confezione.
Grazie [smilie=011.gif]Debby, mica lo so quanti carciofi ho usato. 😳 ne avevo cotti un po’ il giorno prima per la cena e me ne erano restati, penso che tre o quattro dovrebbero bastare.
Comunque van benissimo anche i surgelati.@gaviota argentea wrote:
Debby, mica lo so quanti carciofi ho usato. 😳 ne avevo cotti un po’ il giorno prima per la cena e me ne erano restati, penso che tre o quattro dovrebbero bastare.
Comunque van benissimo anche i surgelati.Ti ringrazio, appena la faccio metto la foto [smilie=011.gif]
Bellissimo guscio!!!!
Mi riprometto di farla…e so che la farò anche spesso!!!!!
Grazie, davvero! [smilie=011.gif]Troppo belle e buone queste crostate!!!! [smilie=yummie.gif] [smilie=yummie.gif] [smilie=yummie.gif] [smilie=yummie.gif] [smilie=yummie.gif]
mna che bella!
non avevo vista questa ricettaGrazie Ofelia !
ciao Gavi 😆 mi serve un consiglio se le preparo lunedì per mercoledì è troppo “prima” ??? 😆 😆 😆 volevo fare ricotta e porri e ricotta e funghi vegetariane mi servirebbero 😆 😆 😆
grazie [smilie=011.gif]Paula, tieni presente che c’è la ricotta e quindi, in caso devi tenerle in frigo.
Ti dirò che ho provato anche a congelare gli avanzi e non sono poi male neanche scongelati, per cui penso che tu ci possa provare.
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