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gaviota argentea 17 anni, 5 mesi fa.
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Per Paula e Mariangela che hanno gli anelletti, metto qui la ricetta che io uso di solito e che è di un’amica siciliana di mia sorella.
Premetto che il tempo di cottura della pasta, che è indicato in 2 minuti era ottimale per gli anelletti portati dalla stessa signora dalla sua terra d’origine, con quelli che io compro a Roma, quando ci vado, bisogna aumentare un po’, tenendo presente, comunque, che la pasta deve essere MOLTO al dente in quanto termina la sua cottura in forno “affogata” com’è nella salsa di pomodoro.TIMBALLO DI ANELLETTI ALLA SICILIANA
500 g di anelletti siciliani ( se non li trovate lasciate perdere tutto, con un altro formato di pasta non è la stessa cosa)
3 tazze di salsa di pomodoro profumata al basilico
2 melanzane
Besciamella ottenuta con 250 g di latte, 25 g di burro e 25 di farina
Ragù di carne con la ricetta classica, ottenuto con circa 400 g di carne macinata (manzo e maiale)
200 g di piselli
200 g di provolone Auricchio piccante o di caciocavallo ragusano
Cipolla
Parmigiano grattugiato
Pangrattato
Burro
Sale e pepeTagliare le melanzane a fette e friggerle.
Cuocere per due minuti gli anelletti in acqua bollente e scolarli; condirli con la salsa di pomodoro e parmigiano grattugiato.
Imburrare una pirofila e spolverarla di pangrattato. Sistemarvi la metà della pasta e, sopra, le fette di melanzana, la besciamella mescolata con il ragù, i piselli saltati in padella con un po’ di cipolla tritata, il provolone tagliato a cubetti. Completare con la pasta restante e coprire con una spolverata di pangrattato e dei fiocchetti di burro.
Passare in forno e far gratinare.Brava Gaviiii… volevo giusto chiederti di mettere le tue ricette!!!
Grazie! [smilie=011.gif]
Io proverei un po’ di paura e di ribrezzo per questi anelletti siciliani che cuociono in due minuti. Sei sicura? Fossero anelletti per pappine per neonati o di grano tenero provenienti dalla Germania o dalla Turchia?
@carlino wrote:
Io proverei un po’ di paura e di ribrezzo per questi anelletti siciliani che cuociono in due minuti. Sei sicura? Fossero anelletti per pappine per neonati o di grano tenero provenienti dalla Germania o dalla Turchia?
No, era un prodotto “di nicchia” di produzione artigiana sicula, come dicevo, comunque, non devono cuocere ma risultare, alla prima cottura “molto“al dente…quelli che ho adoperato io questa volta ( non mi ricordo la marca ed ho fatto omaggio alla mia ospite del mezzo sacchetto di pasta rimanente) hanno richiesto almeno 5 minuti.
Quanto al ribrezzo sono una donna forte: ho assaggiato persino il serpente! 😆 😆Caro Carlino detto anche Pierino la peste..
ti conviene leggere bene le ricette prima di commentarle.
Altrimenti succede che finisci inseguito da tre nonne infuriate
e poi non dire che non ti avevo avvisato….
Nuvole, spiegami bene che sono questi “anelletti”,
Pasta di semola, penso, ma che misura e dove si trovano da queste parti?
Scusa….non ci pensavo, adesso vado in Google immaginiCiao
Ivana
Già fatto!!! della ditta castagna di petralia sottana Pa. C’è anche una ricetta.
Grazie Gaviota,seguirò il tuo consiglio riguardo la cottura della pasta.
Sai che mi piace come ti chiama la Nonna Ivana 😆@gaviota argentea wrote:
@carlino wrote:
Io proverei un po’ di paura e di ribrezzo per questi anelletti siciliani che cuociono in due minuti. Sei sicura? Fossero anelletti per pappine per neonati o di grano tenero provenienti dalla Germania o dalla Turchia?
No, era un prodotto “di nicchia” di produzione artigiana sicula, come dicevo, comunque, non devono cuocere ma risultare, alla prima cottura “molto“al dente…quelli che ho adoperato io questa volta ( non mi ricordo la marca ed ho fatto omaggio alla mia ospite del mezzo sacchetto di pasta rimanente) hanno richiesto almeno 5 minuti.
Quanto al ribrezzo sono una donna forte: ho assaggiato persino il serpente! 😆 😆“Premetto che il tempo di cottura della pasta, che è indicato in 2 minuti era ottimale .,”
così leggevo tra le righe della tua ricetta.
I minuti, due , sono quelli segnati sulla busta dalla ditta produttrice , o no?
Io di tempi scritti sulla busta nei contai 13 di minuti.
Convengo con te che bisogna operare per fermarne , nella pentola sul fuoco, la cottura e scolarli al dente, questo sì. Insomma parlavo di tempi scritti e non quelli tuoi e te ne chiedevo conferma. Tutti possiamio sbagliare a pigiare un tasto del P.C. piuttosto che un altro.Relax, Carlino, relax! Mica me la sono presa 😀 😀 😀 😀 😀 puoi premere tutti i tasti del pc che vuoi e come vuoi 😆 😆 😆
Io comunque non leggo quasi mai le indicazioni della busta ma assaggio…è per quello che son così grassa, a via di assaggi! 😆 😆 😆Nuvole, non toccare il tasto degli assaggi (non della tastiera!!!) 👿 👿 👿
Sai che guardandoli, ‘sti anelletti, mi sembrano la “gramigna” nostrana, chiusa ad anello?
Sono cavi all’interno o sono come “gnocchetti” “massicci”?
Guarda un po’ che sequal ha prodotto ‘sta pasta siciliana!!!Però mi ha stuzzicato parecchio: ho pensato ai tegamini individuali, poi all “emilianizzazione” con fazzoletti di pasta all’uovo, e via a fare un bello scrigno, non di Venere, ma bello tosto, perchè quel ragù che ci hai messo richiede proprio un pensiero sontuoso!!!!
Che ne dici, Nuvole?
Ciao
Ivana
@nonna Ivana wrote:
Nuvole, non toccare il tasto degli assaggi (non della tastiera!!!) 👿 👿 👿
Sai che guardandoli, ‘sti anelletti, mi sembrano la “gramigna” nostrana, chiusa ad anello?
Sono cavi all’interno o sono come “gnocchetti” “massicci”?
Guarda un po’ che sequal ha prodotto ‘sta pasta siciliana!!!Però mi ha stuzzicato parecchio: ho pensato ai tegamini individuali, poi all “emilianizzazione” con fazzoletti di pasta all’uovo, e via a fare un bello scrigno, non di Venere, ma bello tosto, perchè quel ragù che ci hai messo richiede proprio un pensiero sontuoso!!!!
Che ne dici, Nuvole?
No ho assaporato queste e quelle e sono differenti. Hai ben vistoCiao
Ivana
Si nonna Ivana hai visto giusto. Io ho assaporato queste e quelle e sono differenti.
Gli anelletti siciliani son massicci e di grano duro coi loro 13 minuti di cottura. Sono proprio adatti per cotture al forno .
La gramigna é di colore giallo e mi sembra un pochino maggiore di diametro e con tempi di cottura nettamente inferiori a quelli siciliani.
Diciamo che son buone entrambe questi tipi di pasta, ma sono destinate a differenti sughi e preparazioni.Ivana gli anelletti sono compatti, senza foro, tipo quelli che una volta stavano sempre nelle “scatole dei bottoni” bianco avorio, tipo osso, mi pare che li chiamassero anelli per tende, anche se non li ho mai visti alle tende.
Io come “monoporzione” ho provato a foderare degli stampi a cupoletta, velati di salsa di pomodoro, con le fette di melanzana, a riempirli con tutto l’occorrente ed a chiuderli con una ulteriore fetta, dopo averli passati in forno li ho lasciati intiepidire un po’ e li ho sformati nei piatti con uno svolazzo di sugo di pomodoro.
Ciao Carlino,
trovo ottimo il tuo commento: sei proprio competente e buon espositore delle tue idee….
a …conoscerti meglio, allora!!!
Ivana
sì, Nuvole,
le ricordo, le ricordo le anelle da tenda!!!! Ne devo avere ancora sperse nella scatoleria rintanata…ci stavano attaccate quelle tende traforate dalle volute fiorite, in ecru, penzolanti….
Però l’idea dello scrigno con pasta…mi è rimasto fisso…e lo farò!!!!
Ciao
Ivana
eccola l’ospite che ha rapito il mezzo pacchetto!!!
Erano buonissimi, niente affatto pappetta, non ti preoccupare!!!
Peccato non aver fatto l foto, però, troppo ingorda mi ci sono tuffata prima di pensare ad una foto.
Come minimo vi fotografo la pasta in questione, almeno cruda.
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