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gaviota argentea 17 anni, 11 mesi fa.
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Inserisco la ricetta della pasta Margherita che a Paula ricorda il dolce che le faceva la sua mamma da bambina, a me invece richiama sempre alla memoria il ricordo di certe profumatissime scatole con cui arrivava in visita la moglie di un collaboratore del papà, quando ero bambina. Penso che la brava signora volesse intenerire il mio severo genitore con il suo splendido dolce e, conoscendo il papà credo che, se non fosse stato per i reali meriti del dottor X, a nulla sarebbe valsa la maestria culinaria che stava alla base di quelle fragranti torte…ma erano così buone…
Pasta margherita.
6 uova
180 g fecola di patate
100 g burro
200 g zucchero a velo
scorza di limone grattata.
Montare a lungo, vigorosamente i tuorli delle uova con lo zucchero, unire delicatamente, con movimenti dal basso verso l’alto, le chiare montate a neve. Incorporare la farina facendola cadere a pioggia, quindi unire, poco alla volta, il buro fuso. Da ultimo aggiungere la scorza di limone grattuiata.
Versare il composto in una teglia da 24 cm di diametro, mburrata e spolverata di fecola e cuocere per mezz’ora in forno a calore moderato.[/b]Gaviota del mio cuore….
ma lo sai che non ho mai preparato la pasta margherita???
Deve essere buonissima!
Grazie!!!! Mille grazie! [smilie=007.gif]
Grazie Gaviota sai che è l’unico dolce che la mia mamma faceva,siamo rimasti nel medioevo oramai,mi ricordo che poi la preparava per i compleanni,fin quando non ha scoperto la pasticceria ed è cresciuta mia sorella che in cucina è molto in “gamba”
anche questa senza lievito devo stare molto attenta quando la farò
ancora grazieGrazie per la ricetta:
fa parte delle ricette “nobili”, realizzabili un tempo nelle famiglie borghesi delle nostre parti….ma da campagnola quale ero io, non l’ho proprio conosciuta bene!!!Grazie, che adesso mi cimento e faccio…”mente locale” su pietanze interessanti, basilari per tutte noi!
Ciao
Ivana
MMMMMMMMMMMMMMMMMMM ….che buona
copio subitoooooooo
brava Gaviota questa mi mancava!!!!!!eccomi la scorsa settimana ho preparato la torta margherita,il sapore non era male ma il burro mi è finito tutto sul fondo 😥 penso che le uova erano troppo grandi e forse devo montare di più le uova,riproverò di sicuro e poi vi farò sapere,grazie ancora Gavi 😆
Paola cara,
hai ragione, l’aggiunta del burro fuso (un tempo lo si faceva spesso nelle preparazioni casalinghe), ha anche questo rischio…io, per ovviare comincio a montare il burro ammorbidito a temp. ambiente con lo zucchero, anche semolato, e aggiungo i rossi uno alla volta, poi la farina setacciata quindi le chiare montate a neve.
L’ho fatta tempo fa, seguendo le dosi di Nuvole, ma non il procedimento, e ho ottenuto un dolce soffice e ben asciutto.Ciao
Ivana
sono daccordo con ivana
se si monta molto il burro con lo zucchero facendolo diventare consistenza panna e poi come dice ivana , vedrete che il dolce viene 10 volte più buono
Grazie della dritta, proverò senz’altro.
Grazie Ivana proverò in questa maniera
Paola, quello che la mamma chiama torta Margherita, deve essere tipo pan di spagna con la fecola anzichè la farina, il burro io non me lo ricordo, mi ricordo mamma e zia che montavano una gli albumi e l’altra i tuorli e poi univano il tutto.
Ciao
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