Ciambella all’anice

Ingredienti:
Farina,
zucchero,
olio di oliva,
uova
semi di anice,
lievito di birra,
scorza di limone,
aggiunta di piccola quantità di alchermes o mistrà
acqua tiepida.

Preparazione:
Impastare la farina con tutti gli altri ingredienti e lavorare la pasta finché non risulti morbida.
Porre l’impasto a lievitare in un luogo tiepido per circa un’ora. Dopo la lievitazione, formare tanti piccoli salsicciotti rotolandoli sulla tavola con le mani, ottenendo così dei piccoli cannelli lunghi 15-20 cm che verranno piegati a ciambella, pigiando sul punto d’unione.
Mettere a bollire l’acqua in un tegame, e immergere le ciambelle per qualche minuto .
Disporre su una teglia e cuocere in forno per circa un quarto d’ora , in modo che la superficie diventi lucida.

Lasciare raffreddare e servire!!!!

Dolce caratteristico di Bagnaia .
Il giorno di S. Antonio Abate era dedicato alla benedizione degli animali. Per festeggiare questo santo tanto amato ma altrettanto povero, si organizzavano pranzi a favore dei poveri per cui in cucina erano di scena piatti semplici come le frittelle di broccoli e le minestre di fave secche. S. Antonio, inoltre, in alcuni paesi della provincia rappresenta il santo Patrono, per cui in queste località essendo giorno di festa, si mette in tavola il dolce caratteristico delle feste patronali che è rappresentato dalle ciambelle (o biscotti) all’anice.
Le ciambelle possono essere consumate semplicemente come un qualunque biscotto, senza alcuna aggiunta, ma spesso vengono tagliate a fettine e utilizzate come dessert di fine pasto, ricoperte con una crema di vario tipo o inzuppate in un vino dolce da dessert, magari un Aleatico di Gradoli.
Nella Tuscia si usano prevalentemente nella colazione del mattino, inzuppate nel latte o nella cioccolata calda.