Ingredienti per otto persone:
-300 g di pasta Brisée
– 1 tuorlo
– 2 uova
– 1,2 dl di panna
– 1 porro
– 1 scalogno
– 16 asparagi
– noce moscata
– vermouth secco
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– sale
– pepe bianco CALORIE PER PORZIONE 245

1 Stendete la pasta, ritagliate otto dischi e rivestite otto stampi individuali da quiche antiaderenti.
2 lessate le rondelle di porro per tre minuti e scolate. Fate lo stesso con le punte di asparagi
3 soffriggete lo scalogno e bagnatelo con il vermouth. tritate il tenero degli asparagi e aggiungetelo al soffritto con il sale, il pepe e quattro cucchiai d’acqua. unite i porri e cuocete cinque minuti.
4 fuori dal fuoco incorporate la noce moscata, le uova sbattute con la panna, il sale e il pepe.
5 versate negli stampi, guarnite con le punte, spennellate i bordi con il tuorlo. cuocete nel forno a 180°per 35 minuti.

ALTRI RIPIENI???
Zucca e cipolle rosse! Of Course..!
Soffriggete 1 cipolla rossa con l’olio, spruzzate di vino bianco, unite 300 g di zucca grattuggiata e un mestolo di brodo. lasciate evaporare. legate la zucca con un dl di panna, 1 uovo poi profumate con pepe e noce moscata. Versate negli stampini, cospargete di dadini e di roquefort e cuocete come le altre quiche.

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