Federalismo culinario di Ofelia….

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Questo argomento contiene 6 risposte, ha 0 partecipanti, ed è stato aggiornato da RoxyB RoxyB 16 anni, 10 mesi fa.

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  • #149213
    RoxyB
    RoxyB
    Partecipante

    Sono stata a mangiare in un ristorante qui vicino (Canizzano), gestito da una signora veneta maritata con un cuoco pugliese.
    Come dessert mi hanno portato questo dolce, la cui ricetta ho copiato pari pari dal sito mangiarebene.com
    Dato che la nostra Gaviota è pugliese ho pensato a lei per chiederle se lo conosce e a voi per consigliarvelo di cuore.
    E’ stato servito tiepido, con salsa alle fragole fresche (una coulisse in pratica). La volta precedente con frutti di bosco freschi.
    Ecco la ricetta.

    Bocconotto

    Ingredienti
    Per 4 persone

    per la pasta:
    1kg farina 00
    450 g di strutto
    400 g di zucchero
    1 uovo intero
    5 tuorli di uova
    scorza di limone grattuggiato
    per la crema:
    1 lt di latte
    60 g di maizena
    1/2 stecca di vaniglia
    200 g marmellata di ciliege o amarene (a pezzi, è meglio)
    7 tuorli di uova

    Procedimento
    Impastare tutti gli ingredienti, formare una palla e lasciare riposare in frigo per 1 ora.
    Da parte prepare la crema e farla raffreddare. Stendere la pasta con il mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa un cm.
    Sistemare la pasta negli stampini, unire la crema fino a metà e un cucchiaino di marmellata di ciliege.
    Ricoprire con un altro strato di pasta lo stampino e cuocere per 170º per circa 20 minuti.

    #159175

    Arancina
    Membro

    sembra interessante!

    #159176

    Per quanto ho potuto apprendere guardando su San Google sembra essere un dolce di origine abruzzese. Ho trovato traccia con spiegazioni e foto su wikipedia:

    http://it.wikipedia.org/wiki/Bocconotto

    e questa è l’immagine sempre da wikipedia

    #159177
    RoxyB
    RoxyB
    Partecipante

    🙄 HO LETTO SUSANNA……
    In verità a me l’hanno venduto come dolce pugliese, leggendo su Cookaround c’è scritto che ha origine a Castelfrentano (Abruzzo) e che da lì si è poi diffuso….
    Dicono anche che quello pugliese ha come particolarità la crema pasticcera alle mandorle.

    Comunque….indipendentemente dalla paternità, provatelo, perchè è davvero buono!
    [smilie=013.gif]

    #159178

    maria
    Membro

    Vivo nella terra dei pasticciotti, A Lecce è il dolce tipico che si trova in tutte le pasticcerie, come per i cannoli in Sicilia.La forma era ovale, vero?

    #159179
    gaviota argentea
    gaviota argentea
    Partecipante

    nella mia zona di origine, invece, si chiamano bocconotti e sono molto apprezzati, anche se farli in modo davvero perfetto non è tanto facile.
    Ricordo un laboratorio di Pasticceria di Gravina di Puglia che ne produceva di stupendi…valeva la pena di fare il viaggio!

    Ah, hovissuto anche in Abruzzo e da golosastra quale sono vi assicuro che c’è una certa differenza, ovviamente quelli pugliesi sono migliori! [smilie=007.gif] [smilie=007.gif]
    Se trovo la mia ricetta di casa ve la posto.

    Mica che ce l’abbia su con gli abruzzesi, i loro confetti di Sulmona ed il torrone morbido Nurzia sono ineguagliabili!

    #159180

    maria
    Membro

    Vedi un po’ Ofelia se trovi la tua ricetta, per confrontarla con la mia che in verità è simile a questa riportata qui da Roxy.Comunque le tue formine sono ovali, vero?Da noi hanno proprio la caratteristica forma ovale

    #159174

    kikis
    Membro

    a me sinceramente la ricetta postata sembra quella dei pasticciotti crema e amarena delle mie parti..
    i bocconotti leccesi sono straordinari, ma non hanno amarena dentro.. vicino piazza sant’ oronzo, a lecce, c’è una pasticceria da urlo che li fa buonerrimi 🙂

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