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RoxyB 16 anni, 10 mesi fa.
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Sono stata a mangiare in un ristorante qui vicino (Canizzano), gestito da una signora veneta maritata con un cuoco pugliese.
Come dessert mi hanno portato questo dolce, la cui ricetta ho copiato pari pari dal sito mangiarebene.com
Dato che la nostra Gaviota è pugliese ho pensato a lei per chiederle se lo conosce e a voi per consigliarvelo di cuore.
E’ stato servito tiepido, con salsa alle fragole fresche (una coulisse in pratica). La volta precedente con frutti di bosco freschi.
Ecco la ricetta.Bocconotto
Ingredienti
Per 4 personeper la pasta:
1kg farina 00
450 g di strutto
400 g di zucchero
1 uovo intero
5 tuorli di uova
scorza di limone grattuggiato
per la crema:
1 lt di latte
60 g di maizena
1/2 stecca di vaniglia
200 g marmellata di ciliege o amarene (a pezzi, è meglio)
7 tuorli di uovaProcedimento
Impastare tutti gli ingredienti, formare una palla e lasciare riposare in frigo per 1 ora.
Da parte prepare la crema e farla raffreddare. Stendere la pasta con il mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa un cm.
Sistemare la pasta negli stampini, unire la crema fino a metà e un cucchiaino di marmellata di ciliege.
Ricoprire con un altro strato di pasta lo stampino e cuocere per 170º per circa 20 minuti.sembra interessante!
Per quanto ho potuto apprendere guardando su San Google sembra essere un dolce di origine abruzzese. Ho trovato traccia con spiegazioni e foto su wikipedia:
http://it.wikipedia.org/wiki/Bocconotto
e questa è l’immagine sempre da wikipedia
🙄 HO LETTO SUSANNA……
In verità a me l’hanno venduto come dolce pugliese, leggendo su Cookaround c’è scritto che ha origine a Castelfrentano (Abruzzo) e che da lì si è poi diffuso….
Dicono anche che quello pugliese ha come particolarità la crema pasticcera alle mandorle.Comunque….indipendentemente dalla paternità, provatelo, perchè è davvero buono!
[smilie=013.gif]Vivo nella terra dei pasticciotti, A Lecce è il dolce tipico che si trova in tutte le pasticcerie, come per i cannoli in Sicilia.La forma era ovale, vero?
nella mia zona di origine, invece, si chiamano bocconotti e sono molto apprezzati, anche se farli in modo davvero perfetto non è tanto facile.
Ricordo un laboratorio di Pasticceria di Gravina di Puglia che ne produceva di stupendi…valeva la pena di fare il viaggio!Ah, hovissuto anche in Abruzzo e da golosastra quale sono vi assicuro che c’è una certa differenza, ovviamente quelli pugliesi sono migliori! [smilie=007.gif] [smilie=007.gif]
Se trovo la mia ricetta di casa ve la posto.Mica che ce l’abbia su con gli abruzzesi, i loro confetti di Sulmona ed il torrone morbido Nurzia sono ineguagliabili!
Vedi un po’ Ofelia se trovi la tua ricetta, per confrontarla con la mia che in verità è simile a questa riportata qui da Roxy.Comunque le tue formine sono ovali, vero?Da noi hanno proprio la caratteristica forma ovale
a me sinceramente la ricetta postata sembra quella dei pasticciotti crema e amarena delle mie parti..
i bocconotti leccesi sono straordinari, ma non hanno amarena dentro.. vicino piazza sant’ oronzo, a lecce, c’è una pasticceria da urlo che li fa buonerrimi 🙂
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