Tortino al Cocco

Ingredienti:

– 125 gr. di farina
– 75 gr. di zucchero
– 5 gr. di lievito per dolci
– 1 uovo
– 125 gr. di latte di cocco
– 30 gr. di burro fuso
– un cucchiaino di estratto di vaniglia
– la scorza grattugiata di mezzo limone
– 80 ml di cocco in scaglie

– 2 cucchiai di zucchero di canna

Per la guarnizione:

– 10 fragole
– 250 gr. di panna montata
– 400 ml di crema pasticcera
– Scaglie di cocco

Procedimento:

Miscelare tutti gli ingredienti in un mixer a media velocità, imburrare ed infarinare una tortiera, aggiungere il composto ed infornare a forno caldo a 180° per circa 25-30 minuti.

Prima di terminare la cottura cospargere la superficie con zucchero di canna ed infornare ancora per pochi minuti.

Frullare le fragole con poco zucchero tenere da parte 2 cucchiai di composto.

Nappare i piattini con la crema e punteggiare il perimetro con gocce regolari di frullato di fragola. Con l’aiuto di uno stecchino formare dei piccoli cuoricini.

Montare la panna ben soda, unire la fragole frullare. Disporre al centro dei piattini una fetta di torta guarnire con la panna e scaglie di cocco.