PIZZA alla mia maniera

Il mio modo di farla in casa, mi scuso con i “puristi” della tipica pizza napoletana!!

impasto base per tre teglie di ca. 22-26 cm di diametro.

Uno poi sceglie lo spessore della pasta a suo piacimento.

– 500 g farina 0
– 1 cubetto lievito fresco di birra
– 3 cucchiai olio evo
– sale e acqua

Farcitura
(per un terzo dell’impasto)

– 2 zucchine medie, 250 g ca.
– 100 g mozzarella
– 2 cucchiai passata di pomodoro
– 1 cucchiaino origano
– 2 cucchiai di olio, sale e pepe

Farina nell’impastatrice, lievito sbriciolato nel centro, con la frusta a spirale a velocità bassa, aggiungere l’acqua tiepida man mano , poi il sale.

A velocità media, continare a impastare finchè l’impasto non si attacca più alla parete della ciotola,.

Fare una palla, infarinare la ciotola e mettervi la pasta, incidere una croce e coprire con un doppio telo e lasciare lievitare un paio d’ore, in ambiente senza correnti.

Nel frattempo tagliare zucchine a rondelle, metterle nel piatto e coprirle con un cucchiaio di sale grosso.

Stendere un disco largo quanto il fondo della teglia, spalmarvi la passata, distribuirvi sopra a raggiera le zucchine lavate e asciugate, oliare un pochino le zucchine con un pennello.

Mettere al forno già caldo a 200 °per 15 min, poi togliere, distribuirvi la mozzarella tagliata a fettine, olio e origano. Infornare altri pochi minuti.

Testo e immagini di Ivana Setti