Una ricetta semplice e gustosa, un appetitoso antipasto o un goloso contorno.
12 kg di cipolline borrettane pelate, private della radichetta e lavate
3 cucchiai circa di zucchero di canna
100 cc aceto balsamico
olio e burro
sale
porre sul fornello una padella con olio e burro e accomodare le cipolline possibilmente in un solo strato,salare e rosolarle, facendo attenzione a non farle colorire troppo, fino a quando cominciano a dorarsi leggermente, versare lo zucchero e farle caramellare, badando che non si brucino. Versare l’aceto balsamico (mica quello tradizionale…chè ce ne vuole circa un mezzo bicchiere) e far cuocere ancora una decina di minuti o più, dipende dai gusti, aggiungendo qualche cucchiaiata di acqua calda se il liquido dovesse asciugarsi troppo.
Testo e immagini di Ofelia Allegretta