Rosto in Cisame
Ingredienti: 1 cosciotto di maialino 1 bicchiere di vino bianco 3 cucchiai di aceto olio evo sale 1 uovo intero 1 uovo sodo pinoli, datteri denocciolati, uva passa, spezie […]
Month: ottobre 2008
Insalata Belga con Crema di Taleggio, Robiola e Noci
Ingredienti – 200 gr. di taleggio – 200 gr. di robiola – 1 cuchiaino di senape piccante – qualche goccia di WorchestershireSauce – 100 gr. di gherigli di noci […]
Insalata di Cavolo Cappuccio Rosso e Speck
Ingredienti: – 1 cavolo cappuccio rosso da 300 g – 30 g di speck in una sola fetta – 40 di burro – 1 cipolla – 2 dl di […]
Risotto con la Verza
Ingredienti: – verza gr. 500 – riso Carnaroli gr. 200 – una cipollina tritata finemente – una carota – parmigiano reggiano – olio extravergine d’oliva – brodo vegetale – […]
Insalata di Verza
Lavare e asciugare bene delle fogli tenere di verza, eliminare le costole dure e tagliare sottilissimo. Passare sulle pareti di un’insalatiere uno spicchio di aglio tagliato a metà, poi […]
Cotolette alla Milanese
Ingredienti: – 4 cotolette di vitello con l’osso, alte un dito – 1 uovo freschissimo – pane appena grattugiato – burro – sale Incidere la fascia esterna delle cotolette […]
Minestra di Riso e Verze
Ingredienti: – gr. 200 di riso per minestra – gr. 50 di lardo – gr. 40 di burro – una piccola verza – 1/2 cipolla tritata – prezzemolo tritato – […]
Cavolo Cappuccio Affumicato
Ingredienti: – un cavolo cappuccio (bianco o rosso) – pancetta affumicata – due o tre bacche di ginepro – una foglia di alloro – vino bianco secco – olio […]
Insalata di Verze, Carote e Sedano Rapa
Ingredienti: – verza g 200 – sedano rapa g 100 – carotine cotte g 100 – erba cipollina – senape – olio extravergine di oliva – aceto di vino […]